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凱斯樂（北京）科技發(fā)展有限公司
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牛胴體分割技術(shù)講座（7）2024/04/12
前四分體的次分割產(chǎn)品(圖3)(1)肩胛肉條(帶牛脖)是前四分體去除上肩胛肉塊和牛前胸肉之后得到的大塊肉。(2)上肩胛肉塊位于肩胛肉條的下方，類似中國的方切肩肉。(3)牛脖將肩胛肉條(帶牛脖)從第3節(jié)頸椎與第4節(jié)頸椎之間直切分離，就得到肩胛肉條和牛脖。(4)肩胛里脊中國稱之為辣椒條，位于肩胛肉條與上肩胛肉塊之間，帶有細(xì)密的雪花，肉質(zhì)相對較嫩。(5)牛前胸肉位于胸部，去除胸椎和肋骨后得到。(6)腱肉包括前腱子和后腱子。翻譯搜索復(fù)制
一圖一文帶您了解牛屠宰加工工藝流程2023/09/14
牛屠宰加工工藝流程在我國，現(xiàn)代化的牛屠宰加工都是采用機(jī)械化的流水線作業(yè)，原始的“地打滾”宰殺方式已經(jīng)基本消失。雖然各個牛屠宰加工廠的工藝流程有所差異，部分作業(yè)的次序安排有前有后，但基本上是大同小異，主要區(qū)別是自動化程度有所不同，下面我們簡要介紹一下牛屠宰加工的工藝流程。1、工藝流程圖牛屠宰加工的工藝流程圖如下。2、各個工序的簡要說明(1)牛的接收。接收從外地運輸?shù)酵涝准庸S的牛，通常需要經(jīng)過裝卸、檢疫、稱重、引導(dǎo)等環(huán)節(jié)，最終將符合屠宰要求的牛，按照動物福利的要求，引導(dǎo)進(jìn)入到待宰圈。(2)檢疫。在
商超專賣店專用肉類切割包裝工具推薦2023/07/31
肉類加工主要是借助于設(shè)備把肉加工成為理想的肉丁，肉片，肉絲，肉條，肉塊，肉餡，肉泥等凱斯樂肉類加工設(shè)備不僅有大型屠宰場，肉類加工場的大型加工設(shè)備，小型商場，超市，肉店所需要的小型加工設(shè)備一樣一站式采購。鋸骨機(jī)KBS2501用于小型肉店，切割帶骨肉品，凍肉鮮肉均可貼體包裝機(jī)包裝后的肉品利于存放，延長肉品存放時間，水份不易流失小型絞肉機(jī)肉品加工成為肉餡，操作方便，易清洗絞肉，切絲，切片一體機(jī)不僅可以加工肉餡，還可以切絲，切片一機(jī)多用，操作簡單體積小巧切片機(jī)加工好的肉卷切片，薄厚可調(diào)吉色刀具、刀棍肉類
鮮肉水平切片機(jī)2023/03/17
鮮肉水平切片機(jī)KSL380為全新一代水平切片機(jī)，本機(jī)器采用雙浮動式皮帶輸送，切割范圍廣，（380mm寬x120mm高）能夠滿足客戶不同尺寸的需求，處理不同形狀，尺寸的原料，主要應(yīng)用于去骨的鮮牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，海鮮，熟制品等的薄片切割加工，也可用于塊狀蔬菜等產(chǎn)品的切片加工。水平輸送可與其他設(shè)備實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。設(shè)備特點：1.可對帶有筋或者軟骨的堅韌產(chǎn)品進(jìn)行切割，也可以對蔬菜進(jìn)行切塊，成品切割干凈，并且沒有水分流失。2.護(hù)罩配有安全開關(guān)，整機(jī)采用不銹鋼及符合FDA的非金屬材料制造而成3.壓緊輸送帶
砍排機(jī)的安全操作有以下幾個方面2022/09/15
砍骨頭和大排是非常費人力氣活，但是現(xiàn)在的機(jī)械化替代人工，像砍排機(jī)節(jié)約了時間成本同時也減輕了人工的勞動力。擁有一臺砍排機(jī)想要使用壽命長這時候就需要我們好好維護(hù)它了以及注意安全操作使用它，下面凱斯樂(北京)科技發(fā)展有限公司帶大家一起來了解一下砍排機(jī)用于將冷凍的肉塊、排條、臘肉、香腸等切成片，切割厚度由數(shù)字化設(shè)定，厚度準(zhǔn)確，分份功能可滿足用戶小包裝的要求。為了將食品切的效果越好，那么對砍排機(jī)的安全操作很重要。下面小編帶您了解砍排機(jī)的操作流程。1.開機(jī)前，要對其進(jìn)行檢查。2.注意手不能直接接觸刀片等危險
不排酸的牛肉是“酸”的嗎2022/08/09
經(jīng)常聽排酸牛肉，但是牛肉為什么要排酸呢？今天小寶就帶大家一起來學(xué)習(xí)下牛肉為什么需要排酸？什么是排酸？排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻到常溫后，將胴體送入排酸間，在一定的溫度(始終嚴(yán)格處于0-4℃)、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷-IMP(味精的主要成分)的過程。經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達(dá)到了無害化程度，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收
牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢2022/08/09
牛肉制品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)，專注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項目以及自動化，同時可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營管理的全能型人才，選擇凱斯樂，就等于選擇了省心，選擇了放心！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松！自2006年在中國開展業(yè)務(wù)以來，在引進(jìn)國外大型進(jìn)口肉類加工設(shè)備的同時，企業(yè)本身也在不斷開發(fā)創(chuàng)新
白條豬分割技術(shù)步驟圖解2022/08/08
白條豬分割技術(shù)步驟圖解Kessler（Beijing)MachineryCo.,Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè)，專注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項目以及自動化，同時可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營管理的人才，選擇凱斯樂，就等于選擇了省心，選擇了放心！我們的使命就是：讓您的食品加工事業(yè)更輕松！自2006年在中國開展業(yè)務(wù)以來，在引進(jìn)國外大型進(jìn)口肉類加工設(shè)備的同時，企業(yè)本身也在不斷開發(fā)創(chuàng)新，憑借*的
商超生鮮豬副產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)2022/08/08
商超生鮮豬副產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)1、豬大腸驗收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整、無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，脂肪內(nèi)溶物。2、豬大肚驗收標(biāo)準(zhǔn)乳白色，組織結(jié)實，無異味，外形完整無潰瘍及其它病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，粘膜，脂肪。無瘀血腸頭毛圈。3、豬腰驗收標(biāo)準(zhǔn)淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)。4、豬心驗收標(biāo)準(zhǔn)淡紅色，脂肪乳白色、微紅色，結(jié)實，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血，無病變，氣味正常。5、豬
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案2022/08/04
某大型肉食集團(tuán)小副產(chǎn)加工應(yīng)急預(yù)案一、目的和范圍為了提高各生鮮子（分）公司對小副產(chǎn)外包突然終止小副產(chǎn)加工事件的應(yīng)急處理能力，并及時、有效地預(yù)防和控制，不同程度地減輕突發(fā)小副產(chǎn)加工事故對公司造成的不利影響，確保小副產(chǎn)的加工質(zhì)量安全，特制定本應(yīng)急處理預(yù)案。二、各子（分）公司小副產(chǎn)加工應(yīng)急小組組織結(jié)構(gòu)三、職能（一）、組長負(fù)責(zé)事件應(yīng)急的全盤工作，負(fù)責(zé)組織應(yīng)急小組；（二）、副組長負(fù)責(zé)應(yīng)急的具體協(xié)調(diào)工作；（三）、各部門做好預(yù)防工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并處理；應(yīng)急小組成員負(fù)責(zé)將應(yīng)急要求傳達(dá)到各相關(guān)崗位，并在發(fā)生時
如何安全運用全自動鋸骨機(jī)2022/07/19
全機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用。可長時間工作，切割表面光滑。加工過程*解放雙手，遠(yuǎn)離危險。頂端抓手采用雙層夾料設(shè)計，底端采用固定排針，有助于物料穩(wěn)定傳輸、精準(zhǔn)分份切割。擁有一臺良好的全自動鋸骨機(jī)不僅可以使得切塊肉片更加美觀，還能使得肉塊的損失率降低。全自動鋸骨機(jī)設(shè)計符合CE標(biāo)準(zhǔn)。鋸帶氣彈簧張緊裝置，易于調(diào)整及安裝。雙邊帶動輪的設(shè)計防止鋸帶脫落?？墒骨懈钚Ч?、浪費少、使用成本低。加工溫度范圍寬，零下4℃至零下18℃。采用觸摸屏智能操作面板，可自設(shè)定切割速度。厚度調(diào)整采用伺服馬達(dá)，高精準(zhǔn)度設(shè)定厚
全自動熱收縮機(jī)的發(fā)展很迅速2022/05/23
全自動熱收縮機(jī)已經(jīng)在很多領(lǐng)域有了非常廣泛的應(yīng)用，如飲料行業(yè)、食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等等，并且給生產(chǎn)企業(yè)帶來了很好的效益，無論是在產(chǎn)品的*包裝，還是產(chǎn)品的包裝運輸上，都起到了非常不錯的效果。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，越來越多的領(lǐng)域出現(xiàn)了全自動熱收縮機(jī)的身影。全自動熱收縮機(jī)適用于制藥、食品、飲料、文具、印刷品、化妝品、禮品、電子產(chǎn)品、玩具、汽車配件、餐具等行業(yè)產(chǎn)品的單體或集體包裝，如大小剎車片、書本、紙盒、餐具、膠帶等。物品經(jīng)包裝后，外表更加美觀，外部的薄膜也可以防塵、防潮、防撞擊，并且使物品便于運輸。
去皮去筋膜機(jī)的特點有哪些？2022/05/11
去皮去筋膜機(jī)可用于那些短時間內(nèi)需要產(chǎn)量高、非冷凍無骨產(chǎn)品切片或切條、質(zhì)量要求高的加工，,比如豬排、牛排、牛肉、家禽肉、魚肉或整條魚、內(nèi)臟、亞洲餐用的肉品等等。去皮去筋膜機(jī)的特點如下：1、整體不銹鋼制造，防護(hù)，維修更換方便。2、防護(hù)齊全，維修更換方便。3、可有效去除各部位肉上的筋膜，易操作，肉品損耗小，產(chǎn)品美觀。4、筋膜的厚度調(diào)節(jié)方便，可以隨時調(diào)節(jié)，去筋膜均勻*，去筋膜厚薄可以調(diào)節(jié)，產(chǎn)品外觀整齊光滑。5、雙齒輥設(shè)計，更加方便快捷去掉筋膜上的脂肪板筋等原料，采用腳踏式操作按鈕，安全方便快捷
屠宰劈半機(jī)的特點是什么？2022/05/11
屠宰劈半機(jī)由電機(jī)、鋸弓、鋸條、吊環(huán)及把手等組成。是牲豬屠宰、加工企業(yè)的設(shè)備，專用于牲豬白條肉的劈半。該設(shè)備具有操作簡單、運行穩(wěn)定、維修方便等特點；在機(jī)械化流水屠宰作業(yè)生產(chǎn)中，該設(shè)備能極大的提高生產(chǎn)效率和改善工人的勞動強(qiáng)度。屠宰劈半機(jī)的特點如下：1、*進(jìn)的導(dǎo)向系統(tǒng)使鋸片的壽命更長。2、適度的厚度，減少骨頭和肉沫的損失。3、鋸片薄，速度快，鋸條更換迅速，生產(chǎn)能力大，效益高。4、緊湊，強(qiáng)力的低壓電機(jī)，安全可靠。5、表面光滑的和*密封的電機(jī)，使得清洗方便，快捷。6、機(jī)器運轉(zhuǎn)時無震動，噪音低。7、分離密封
凍肉切塊機(jī)的優(yōu)勢有哪些？2022/03/21
凍肉切塊機(jī)是推出的一款新型設(shè)備，功能多，機(jī)器使用效率高，牛羊肉切卷機(jī)切出的肉片厚薄均勻，肉卷整齊美觀，大卷小卷都可以切，肉片厚度和可以調(diào)節(jié)。凍肉切塊機(jī)的優(yōu)勢如下：1、凍肉切塊機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)。2、每塊2.5～25kg、-18℃的凍肉肉板、油脂板油，可直接切成塊狀或片狀，是斬拌機(jī)和絞肉機(jī)的前道工序。3、使用凍肉切塊機(jī)可避免在緩化過程造成污染和營養(yǎng)成分流失，既保證肉的鮮度，又可省去加冰制冷工序，降低用戶的制冷費用。4、設(shè)有自動保護(hù)裝置。采用整體焊接結(jié)構(gòu)，防震、噪音低、機(jī)器穩(wěn)定、性能佳
肉餅成型機(jī)的優(yōu)勢有哪些？2022/03/18
肉餅成型機(jī)能自動完成肉的充填，成型、輸出等工序，可以與上漿機(jī)、上粉(屑)機(jī)、油炸機(jī)、蒸煮機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)連成熟食全自動生產(chǎn)線。具有產(chǎn)量高，質(zhì)量穩(wěn)定的特點。肉餅成型機(jī)的特點如下：1.能自動完成餡料的填充、成型、輸出等工序；2.通過更換不同的模具能實現(xiàn)生產(chǎn)不同形狀的產(chǎn)品；3.清洗方便，操作簡單安全；4.適用于肉類、魚糜類、土豆、薯類、蔬菜類的成型；5.可與上漿機(jī)、裹粉機(jī)、油炸機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等連成熟食全自動生產(chǎn)
鹽水注射機(jī)的養(yǎng)護(hù)你都做到位了沒？2022/02/18
鹽水注射機(jī)較為安全，高性能、高可靠性，結(jié)構(gòu)設(shè)計先進(jìn)合理、性能穩(wěn)定可靠性高、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、電氣系統(tǒng)先進(jìn)、技術(shù)含量高、故障率低、絕緣等級高、節(jié)能降耗等。鹽水注射機(jī)的輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時間，當(dāng)注射針返回到行程中點時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，周而復(fù)始。鹽水注射機(jī)的養(yǎng)護(hù)如何有效進(jìn)行：1.機(jī)器運行之前，需先作好基礎(chǔ)檢查工作；2.看鹽水管道、壓縮機(jī)管道是否連接牢靠；3.電源線是否連接正常，
斬拌機(jī)的常見操作規(guī)定要遵循！2022/02/14
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水、冰、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機(jī)廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B、溢料。配有出料器，出料方便，干凈。電器部件采用防水設(shè)計，密封性好，清洗方便。斬拌機(jī)的常見操作規(guī)定：1.每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊
鹽水注射機(jī)運行的重要步驟及要點說明2022/01/10
鹽水注射機(jī)利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。該設(shè)備安全，性能高、可靠性高、科技含量高;結(jié)構(gòu)設(shè)計合理、性能穩(wěn)定可靠、生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、故障率低、節(jié)能降耗等。鹽水注射機(jī)工作輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點時，輸送帶停止運動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時間，當(dāng)注射針返回到行程中點時，注射機(jī)供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，周而復(fù)始。鹽水注射機(jī)的運行重要步驟及要點：1.首先，
豬肉去皮機(jī)如何規(guī)范使用快來閱讀下！2022/01/07
豬肉去皮機(jī)本身帶有氣動壓肉軸，可根據(jù)不同部位肉的特性進(jìn)行自動調(diào)節(jié)。工人操作安全快捷，只需把部位肉鋪在傳送帶上即可，機(jī)體采用厚不銹鋼板制造，刀片快速更換，喂入板按照特殊要求設(shè)計制造，厚度可調(diào)，適合去皮和去脂。機(jī)電集中，只有一個前蓋板。沒有部件在清洗或者更換刀片時需要拆除。豬肉去皮機(jī)是現(xiàn)代食品加工常用的去皮設(shè)備，可快速去除肉制品上的皮層，強(qiáng)度高，無污染，符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范?？蓪へi肉上的皮輕松去掉，使豬肉完整，不破壞豬肉的外觀，剝掉的豬皮外形完好，基本無損耗。機(jī)器結(jié)構(gòu)精巧，外觀簡潔大方，優(yōu)質(zhì)不銹
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