提取是近年熱度很高的建廠項目，性價比較高。但是各家提取工藝和得率均不相同，本篇為采取其中一種提取工藝為例說明的提取流程步驟，實際應用中應當根據生產情況進行調整。

提取工藝

將香菇原料制成合適的干香菇→做成香菇粉末→多糖浸提→過濾→濾液濃縮→脫色→除蛋白→酒精沉淀→洗滌烘干。舉例的這個工藝的特點是:此工藝在熱水浸提法的基礎上進行改善,提高了效益,而且與現有技術相比,工藝流程簡單,容易操作,成本較低,可實現大規模生產;此工藝提取的多糖,具有防癌抗癌,抗衰老,抗炎病,抗自身免疫病,抗輻射等功效,且還含有其他蛋白質,氨基酸,其他微量元素等營養物質。

再舉例一種提取工藝：將香菇(子實體)經水浸提液浸提,再經減壓濃縮,Sevag法去除游離蛋白,乙醇沉淀得到蛋白粗品.通過正交實驗分別得到制備浸提液的較好工藝條件:溫度85℃,時間5h,加水量150ml;除蛋白的工藝條件:樣液:氯仿-正丁醇(體積比)=3,氯仿:正丁醇(體積比)=5;而乙醇體積分數為70%時可沉淀出較多的糖蛋白.經過純度鑒定,可得到純度為86.3%的糖蛋白粗品。

近年來對提取工藝及藥理作用的研究進展,以期為相關制劑研發及臨床應用提供參考依據.方法:查閱近5年的國內外文獻,進行歸納、總結,盡量全面介紹的提取純化、藥理作用等方面的相關研究.結果:的結構包括同多糖和雜多糖兩種形式,提取工藝包括熱水浸提法、超聲波提取法、微波提取法、酶解法和深層發酵培養提取法。