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利用加熱使產品所含水份蒸發是實現干燥的主要方法,現在使用的干燥方式有通過熱傳導、對流和熱輻射的方法向產品提供水份蒸發的動能。現在還有另外一種干燥技術就在于是微波干燥技術,微干燥技術是在瞬間把電磁場能量轉化成物質分子的動能,也就是說由物料自身吸收微波能量而產生熱量,使水份得到蒸發。由于微波加熱具有一定的穿透性,因此微波加熱實際上是一種立體加熱,即產品內外同時得到加熱,因此微波干燥技術具有以下特點:技能、快速、干燥溫度低、及時加熱沒有熱慣性。
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