董經理
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速凍豆角成套加工設備,做速凍豆角需要將豆角進行漂燙殺青護色。經過漂燙后的豆角起到了抑酶的作用,保證了豆角不再變色。豆角的顏色翠綠色澤鮮亮。漂燙后利用輸送帶勻速的輸送到冷卻池內,進行護色處理,保證了豆角的顏色不再變色。同時有效的防止了漂燙后殘留的熱量將豆角燜爛影響口感。經過漂燙冷卻后的豆角可直接進行速凍存貯。
速凍豆角成套加工設備漂燙設備的原理:
(1)漂燙池內的輸送采用網帶式的輸送或鏈板式的輸送,輸送的速度可根據實際的需要進行調整。豆角比較的嬌嫩,在輸送的過程中不能有損傷,采用鏈板式的輸送,保證豆角的完整性。
(2)設備漂燙的溫度65-100度之間可以設定。溫度可控,同樣漂燙的時間可控。
(3)漂燙機的槽體打有保溫層可以對漂燙池內的溫度進行保溫,有效的防止了熱量的損失。節省熱源。
(4)漂燙機的加熱方式有蒸汽加熱和電加熱兩種形式,根據實際的需要來選擇加熱方式。
(5)漂燙后的物料需要直接的輸送到冷卻池內進行快速的冷卻,有助于護色,保證口感。
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