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酒店廚衛用品打造高質量品牌2014/11/28

國內酒店廚房設備行業與酒店用品一道，伴隨著中國改革開放開始萌芽，至今已有幾十年的歷史。特別是近幾年來，發展特別迅猛。伴隨著行業規模的不斷擴大，競爭層面也逐漸發生了變化，海爾、美的、歐派等傳統家電品牌企...

國內商用西廚設備發展概況及趨勢分析2014/11/13

導讀：商用西廚裝備行業在我國屬于朝陽行業，從上世紀80年代開始發展，有近三十年的歷史。商用廚房裝備區別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業場所，而非一般家庭使用；產品規格、種類、應用范圍比家用的更多...

廚房設備企業在產品下的現代化營銷方式2014/10/28

廚房設備產品的質量是保證廚房設備企業能夠位于業界地位的前提，也是展開營銷策劃的基礎。產品質量不過關，就算有一時繁榮，也終將成為過眼云煙。所以廚房設備企業在保證產品質量的前提下，也要有針對性地加強市場營...

廚房設備選擇的原則2014/10/28

一、衛生的原則廚房設備要抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內的質量。廣州市杰冠西廚設備廠的所有廚具，全部安裝密封，此項技術為，能有效防止食品受到污染...

使用商用電熱蒸柜時的注意事項2014/10/27

1、通常商用電熱蒸柜設計溫度稍高于普通蒸柜（約為105℃），工作時蒸柜內部壓力也稍高于普通蒸柜，開門拿取食物前應首先暫停加熱，待內部下降后再開門拿取食物，以防蒸汽燙傷，取出食品時應戴隔熱手套隔熱。2、...

廚房設備的種類及特點2014/9/24

一、不銹鋼材料不銹鋼材料：具有很好的防火能力，但抗污染能力和裝飾效果都較差二、防火板材料防火板材料：具有很好的加工性能，裝飾性和抗污染能力優于不銹鋼三、人造大理材料人造大理材料：裝飾性強，防火性能好，...

樹立品牌意識更新經營理念2014/9/5

企業要生存發展，永遠立于市場競爭的不敗之地，實施品牌經營，zui大限度地發揮品牌優勢勢在必行，一個企業可以沒有礦產資源，但不可以沒有品牌，這已形成公司領導班子及全公司員工的共識。為此，進入21世紀開始...

酒店廚房設備行業同質化嚴重 需建立完善品牌研發系統2014/8/21

酒店廚房設備行業產品類別雖然比較多，但是在同一品類下，不同品牌的產品在功能、外觀上都出現了同質化現象，甚至在營銷手段上都出現了照搬照用的情況。這固然脫不開酒店廚房設備行業發展的整體大環境所致，但酒店廚...

不同性質原料的加工場所要合理分隔，以保證互不污染2014/8/5

雖然各種性質的原料加工都會產生垃圾，加工后的原料也都需要經過洗滌才可用于切配，但不同性質的原料，若互相混雜，不僅妨礙加工效率，而且被污染后的原料，洗除異味也相當困難。即使洗凈的加工原料，不嚴格分類擺放...

應設計在靠近原料人口并便于垃圾清運的地方2014/7/21

所有進入廚房的原料，尤其是各種鮮活原料，大都需要經過加工處理，因此，供貨商將原料運至酒店餐館以后，zui先是經過驗貨，辦理收貨手續；緊接著就是將原料送進或領回到加工廚房進行加工處理。加工廚房靠近原料入...

嚴格進行成本的控制和管理2014/7/1

成本的控制是廚房工作的一個中心。這不僅僅是廚是長一個人的事情，他需要大家的共同努力。在這個問題上，日本人的看法是：“飯店各種費用，都應讓員工知道。每個崗位的人員都要有成本意識，這需要大家一起來控制成本...

有效地指導和出色地管理2014/6/16

作為一名廚是長，工作的重點在于管理，應做到有效的指導和出色的管理。在許多飯店，有些人技術較高，但他們不愿意將技術傳授給其他人，這樣，企業的整體水平得不到提高，同樣，也得不到下級的信任。這樣自私的工作方...

購買電炸爐的四種方法2014/5/28

現在人們的生活水平提高了，對于美食的質量以及食物的類型要求也越來越多。電炸爐是酒店廚房中需要*的設備，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚等等美味小吃，是酒店、賓館、學校等場所經常用到東西。現在市場上的電炸爐種類...

燃氣無煙燒烤爐的優勢以及使用方法2014/5/28

燃氣無煙燒烤爐一般都采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。看節能分量控制,電子脈沖開關還可以控制火苗的...

廚房管理者理所當然的要求2014/5/21

就全國范圍來說，出色的、知識全面的、懂管理的“大廚”還不多見，很多企業、大酒店常常為找不到滿意的總廚師長而犯愁。就此問題，日本酒店管理提出了廚師長理所當然的要示，即是技術應用較高，個人綜合素質是至關重...