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 l  人造奶油(Margarine)，是天然奶油(Butter)的替代品，主要用于烘培、醬料和煎炸食品。人造奶油典型生產工藝如下：

原輔料調配→標準化→乳化→高壓均質→殺菌→急冷→捏合→灌裝→儲藏→熟化。

l  植物奶油(Non-Dairy Cream)，主要用于裱花裝飾、西點、西餐、烘培等。植物奶油典型生產工藝如下：

原輔料調配→標準化→高壓均質→巴氏殺菌→冷卻→灌裝→冷凍儲藏。

l  起酥油（Shortening），原料只有植物油或者動物油，而且油脂種類與人造奶油相似，通常不添加其他成分。起酥油因為其特殊的可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性，而被廣泛應用于糕點、面包和煎炸食品。起酥油的典型生產工藝如下：

原料油脂溶解→乳化→高壓均質→標準化→急冷→捏合→灌裝→儲藏。

l  卡仕達醬(custard cream)也叫做吉士醬，是用所有的基礎材料混合處理之后得到的一種醬料。廣泛應用于法式甜點和甜餡餅，擠在面包表面做裝飾，夾在面包或填入泡芙做餡。卡仕達醬結構非常平衡，為了得到適合的粘稠度，需要特別注意加熱和冷卻過程。

卡仕達醬典型生產工藝如下：

原料輔料調配→乳化→標準化→均質→殺菌→冷卻→灌裝→儲藏。