真空和面機適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面。

操作規

使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如

需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關上檔板后，再通電。

和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和得均勻。

如攪拌不均或掉入臟物時，需要用手調整或取面時，必須先關畢電源停機。

攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清理干凈。（平常可以將少量面頭置于槽內，周六、周日及節假日必須*清理干凈）。

不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。

博威（一袋面至八袋面）報價低，質量好。