不銹鋼高壓均質機各種油脂和水的乳化混合，以制得穩定的油包水型或水包油型的乳化液。

   不銹鋼高壓均質機主要應用于脂質體、脂肪乳、納米混懸劑、SLN、微乳、脂微球、乳劑、乳品、大輸液、脂肪乳、細胞破碎（如酵母細胞破碎、大腸桿菌破碎、結核桿菌破壁、絲狀**破碎、人工倍體細胞破壁、動物細胞破碎、動物組織細胞破碎、Vero細胞破碎、花粉破碎、植物細胞、藻類破碎提取胞內蛋白及核酸等）、果汁均質、精細化工、材料等。
 

  微生物細胞壁的粉碎(如：大腸桿菌等)，以提取它的內含物。對液固懸浮液停止超細粉碎，取得穩定的分散體溶液。物料經過壓差被吸入均值安裝中，處于高壓的混懸液，在經過可調理間隙的環形泄放孔時，由于高速活動時的剪切效應，高速放射狀物料與擊環間激烈的碰撞效應、霎時失壓或液料內的揣流招致的氣穴效應三重作用下，使物料到達超細粉碎，從而將互不相容的液-液或液-固混懸液均值成液-液乳化液或液-固懸浮分散物。

 作為高壓均質運用：能使料液在擠研、強沖擊于失壓收縮的三重作用下使料質細化混合，本設備是食品、乳品、飲料等工藝的重要設備。對牛奶豆乳等各類乳品液料，在高壓下停止均質，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收，進步食用價值。用于乳制、膠劑、果汁、漿液等消費中，能起到避免或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。