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殺菌鍋設備能夠采用熱水循環、高溫蒸汽、高溫淋水以及水汽混合的方式來對產品進行殺菌操作。
通過熱水循環的方式來進行殺菌，其是通過將產品*的浸泡在熱水之中來進行殺菌操作的。并且水流會在設備內部不斷的進行流動，從而會使得設備內部擁有分布較均勻的溫度以及較良好的殺菌效果。
采用高溫蒸汽來對產品進行殺菌時，其會因為氣體具有較不良好的導熱性，所以會使得其在對產品進行殺菌時所具有的溫度分布的不夠均勻。
而高溫淋水式殺菌是通過將高溫水從管道之中噴淋出來，并且其是呈霧狀水來對產品進行殺菌。其能夠使得設備具有較均勻的溫度分布，所以其較為適合對一些軟包裝的產品進行殺菌。
使用水以及蒸汽來對產品進行殺菌，其所使用的水量較少，所以能夠體現出這種殺菌方式較為的環保、節能以及高效率。
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