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打蛋機的工作原理和操作使用注意事項

來源：樂陵田邁食品機械有限公司   2023年02月16日 15:10   1343
　　工作原理
 
　　1、 打蛋機操作時攪拌器高速旋轉，強制攪打，被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。
 
　　2、由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速，一般在70~270r/min范圍內，被稱作高速調和機。
 
　　3、打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。
 
　　注意事項
 
　　1、機器工作必須可靠接地保護，機器運轉時嚴禁將手伸入攪拌缸內
 
　　2、換檔必須停機
 
　　3、嚴禁使用色拉油作潤滑油使用
 
　　4、如果換檔有困難時，請轉動一下攪拌器
 
　　5、盡量避免用打蛋機攪面團
 
　　6、如攪拌面團請用低檔，禁用中、高速檔最大負荷面粉3kg，50%-55%的水份
 
　　7、攪拌進行時嚴禁用手抬高缸體，以防攪拌器與缸底發生摩擦而斷裂。
關鍵詞：和面機
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