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巴氏殺菌機說明書-通用版

來源:上??苿跈C械設備有限公司   2022年08月07日 08:56   1198

【巴氏殺菌機原理】:

巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

【設備用途】:

鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等產品的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品制作。此小型巴氏殺菌機能夠模擬工業化巴氏殺菌機生產狀態,集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體,此設備可根據需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、復合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多品種使用。

【巴氏殺菌機參數】:

1)小單罐投料量10-20升,大單罐投料量1000L,可多罐組合使用(容積可定制);

2)溫度控制±1℃:溫度按需自動控制和調節殺菌溫度;

3)滅菌時間:可根據需要設定殺菌時間;

4)循環動力:雙臺衛生級離心泵循環換熱;

5)定時系統:A .殺菌定時;B.離心泵啟動時間定時;C 離心泵啟動間隔時間定時;

6)殺菌工作狀態:全封閉殺菌;

7)設備材質:罐體為SUS304/316L不銹鋼。

【巴氏殺菌機特點】:

1)設備所有產品接觸的部件均用SUS304/SUS316L不銹鋼制造,套管墊圈和密封件采用食品級硅橡膠制成,產品管件連接采用衛生管接件,符合衛生要求的食品安全檢測標準。

2)衛生級泵循環;

3)蒸汽加熱和電加熱供選擇;

4)三層罐帶夾套,聚氨酯作為隔熱材料;

5)外接冰水和自來水以供產品冷卻;

6)上??苿谂瓢褪蠚⒕鷻C配有兩個罐,一個罐殺菌,一個罐冷卻,可實行連續生產或兩個同時冷卻殺菌罐交替生產,出料不間斷;

7)具有殺菌效果佳,噪音小,速度可調經久耐用,安全,可靠,溫度自動控制和調節,操作簡單方便;

8)有部件置于不銹鋼機架上,移動方便,維修方便等特點!鮮奶送到奶吧后進行巴氏殺菌,殺菌完畢后既可銷售,顧客既可即時飲用,也可帶回家飲用,也可放入冰箱里保存,當天銷售不完的牛奶可現場制作酸奶,冰激凌,奶昔等產品;

【雙罐操作規程 】:

1、巴氏殺菌機分冷卻罐(左)和殺菌罐(右);

2、殺菌時,打開計時器和加熱按鈕,并設定好溫度,時間到會停止加熱或報警;

3、冷卻時,外通冷卻水,自下而上循環;也可夾套加水通過制冷機冷卻 ,制冷機冷卻保持出水口開啟,防止水溫度降低形成夾套真空,制冷設備用戶另配;

4、殺菌操作,靠近殺菌罐分上(循環)、下(出料)和放料三個閥門,殺菌時,開啟上、下閥門,間斷性開啟離心泵對牛奶進行循環加熱,經過泵循環可使鮮奶口感更佳,并起均勻物料溫度的作用,每次 循環5分鐘左右,次數根據工藝需要定;

5、冷卻操作,靠近冷卻罐分上、下和物料三個閥門,其操作類似殺菌操作,冷卻 通過下進水,上出水方式,進水速度通過球閥控制,外可以配合冷卻桶使用,可以循環用水;

6、鮮奶進料可以選擇進料桶結合離心泵進料,或通過外邊運輸奶桶無菌對接進料;

7、巴氏殺菌機具體不清楚地方可以和廠家直接聯系,功能產品結構可以根據要求定制或升級。

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