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蔬菜烘干機的工作原理

來源:諸城市宜福機械有限公司   2019年07月09日 14:22   7644
  蔬菜烘干機又稱脫水蔬菜復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜烘干機可以使蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。蔬菜烘干處理后食用時只要將其浸入清水中即可復原,并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。所以現在烘干蔬菜的加工市場需求量較大。
 
  蔬菜烘干機烘干原理:
 
  1、原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,脫水前應嚴格選優去劣,剔除病蟲、腐爛、干癟部分。
 
  2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類不燙漂處理。
 
  3、冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。
 
  4、烘干 應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。蔬菜烘干機多層蔬菜烘干機主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上,由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動,熱風在物料間穿流而過,水蒸氣從排濕孔中排出,從而達到干燥的目的。網帶采用12-60目的鋼絲網帶,箱體長度由標準段組合而成,為了節約場地,可將烘干機制成多層式,常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m,有效寬度0.6-3.0m。、網帶、傳動裝置、進風管、出風管、風機(熱風源另置)等組成。網帶的線速度視物料的種類和含水量而定。風流向采用負壓,多孔進氣,保證有效烘干面積,風流風速分布均勻,提高烘干效果。 要想得到好的的烘干效果和適當的產量,物料的含水量、網帶的線速度、配風量和風溫必須適當、合理、有機的結合。
 
  5、分揀、包裝 脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求,即可分裝在塑料袋內,并進行密封、裝箱,然后上市。
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