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來源：臭氧發生器網    作者：中國食品報道

無錫佐滋食品有限公司在車間安裝了雙核移動臭氧發生器，并應用其他食品保鮮措施，有效避免了細菌二次污染，預防了食品發霉變質現象，延長了烘焙食品保質期。

無錫佐滋是一家集烘焙食品研發、生產、銷售于一體的企業,公司旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三*。

佐滋食品內包裝車間采用“白+黑消毒”技術，進行殺菌消毒，以改善烘焙食品車間衛生質量，具體做法是：1.在白天工人上班過程中，使用兩臺2500型動態空氣消毒機，對角放在車間內，形成對流，應對食品生產過程中的微生物二次污染問題。2.在晚上下班后，采用雙核臭氧發生器（即臭氧消毒機），進行鞏固殺菌。該企業放置1臺ARD-Y30移動式臭氧發生器在車間內，在工人下班后以及上班前，開啟臭氧機，進行消毒，以保障食品安全。食品冷卻間配置1臺ARD-Y10型移動式臭氧發生器。

在初期購買上述食品消毒機之后，后來，該司新建廠房，又添置了2臺YKJ-2500型動態空氣消毒機，2臺ARD-Y60移動式臭氧器，2臺ARD-G03壁掛式臭氧發生器以及2臺ARD-Y30移動式臭氧發生器。

動態空氣消毒機是指人機可同場作業的消毒設備，在對食品車間等場所殺菌消毒時，工作人員可同時待在車間內，既可起到良好的殺菌消毒效果，又不影響生產的連續性。

動態空氣消毒機也叫動態空氣殺菌機、動態消毒機，采用新一代的NICOLER發生腔殺菌原理制造，其殺菌消毒過程為：通過特殊的脈沖信號，使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的離子體。在負壓風機的作用下，被細菌等微生物污染的空氣被抽進發生腔內，帶負電的細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒。已處理的空氣再經納米組件二次殺菌過濾后，使受控環境保持在相對“無菌無塵”狀態。

臭氧殺菌屬于靜態殺菌方式，在工人下班后或者沒有人的情況下使用。

臭氧是一種殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留下任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

臭氧殺菌消毒技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，可用于：冷庫殺菌消毒；烘焙食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、包裝物等的消毒；有助于食品企業通過GMP及HACCP體系的認證。

以雙核臭氧消毒技術開發而成的臭氧發生器是一種的臭氧消毒機，在烘焙食品等食品生產過程中使用，該臭氧消毒機具有這樣一些特性：1.設備穩定性高，使用壽命長。2.臭氧發生量大、臭氧擴散面積廣，殺菌*。3.使用簡便，插電即可使用，無需安裝。4.性價比高。5.使用成本低。6.可遙控操作，可設定自動開關機時間，不用工人待在車間內操作，有利于工人安全。

烘焙食品也叫焙烤食品，具有消費者眾多、產銷量大、就業帶動能力強的特點。采用雙核臭氧殺菌機、動態空氣消毒機、雙核臭氧殺菌技術以及食品保鮮柵欄技術，可有效預防細菌等微生物、重金屬、化學物質等有害成分對食品的污染，提高烘焙食品安全質量，保障廣大消費者身體健康，促進烘焙食品加工產業發展。

本文由上海康久消毒技術中心提供技術支持

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