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來源：臭氧發生器網    作者：上海康久技術 周力駟

龍海市家香味食品有限公司主要生產烘烤糕點類食品，采用壁掛式雙核臭氧發生器，應用食品保鮮柵欄技術，有效預防了食品發霉變質、延長了烘烤類食品保質期。

龍海家香味食品公司憑借的技術、的產品和*的營銷措施，取得了產銷兩旺的喜人業績，規模穩步擴大，企業度不斷提高，現已成為漳州市食品行業的企業。

為了進一步提高食品安全質量，家香味公司與上海康久消毒技術有限公司溝通后，認可上海康久的雙核臭氧消毒技術和臭氧消毒機，購買了的壁掛式臭氧發生器，用于食品生產過程中的殺菌消毒。

臭氧消毒技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、容器、包裝物等的消毒。

家香味公司包裝車間約60平米，配置了一臺ARD-G10A壁掛式臭氧發生器，用于在工人下班后，對食品包裝車間進行殺菌消毒。據悉，這是一種基于雙核臭氧消毒技術開發的臭氧消毒機，具有殺菌速度快、殺菌*、使用簡單、自動消毒、應用安全、性價比高、品種和價格多樣等特點，適合在不同食品生產企業使用。

保障食品安全是個系統工程，需要多方力量的積極參與，其中，食品生產經營企業是*責任人。每一個食品廠都應堅守“食品工業是道德工業”的經營理念，積極創新食品生產工藝和食品保質方案，主動使用雙核臭氧發生器、動態空氣消毒機等食品保質設備，生產出放心安全的食品。

糕點食品營養豐富、味美可口，深受不同消費者的喜愛，產銷規模很大，在我國食品產業體系中，占有十分重要的地位。不過，糕點也容易發生發霉變質的問題，主要原因是霉菌、細菌等微生物大量污染糕點。

據上海康久消毒技術有限公司周立法總工程師分析，微生物導致糕點食品腐敗變質的主要原因包括：1.糕點食品多含豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等營養物質，本身就容易感染微生物而腐敗變質。2.原輔材料中的微生物含量過高，給后續的殺菌和質量控制增加難度。3.原料在運輸和貯藏中，受到微生物的嚴重污染。4.糕點食品加工車間的衛生環境差，空氣中的細菌等微生物含量過高，對原料、半成品和糕點食品造成污染。5.糕點食品加工間的面積偏小，存在加工設施不全、原料不能被充分加熱殺菌等問題。6.生熟交叉污染、前后道工序交叉污染。

所以，為了保障糕點食品安全質量，除了使用雙核臭氧消毒技術及雙核臭氧發生器之外，還應選用質量合格的原輔料，合理設置生產工藝，采用自動化程度較高的食品設備。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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