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屠宰設備多種預冷工藝

來源：歐德睿（北京）科技發展有限公司   2016年12月25日 15:42   3878
　　1風冷式是利用氣流循環流動來進行胴體冷卻，屠宰設備多種預冷工藝是一種前期投入較為經濟的預冷方式。其缺點是氣體環流除了會帶走一部分熱量之外，還會帶走大量水分，胴體處于被風干的環境中，對禽肉品質影響較大。
 
　　2水冷式就是將禽體放入冷水中進行冷卻降溫，屠宰設備在一定意義上彌補了風冷式的缺陷。但其缺點在于預冷流程耗水量較大，節能性相對較差；屠宰設備胴體在水中浸泡時間過久，會影響肉質口感，降低肉品質量。
 
　　3濕冷式是利用濕冷空氣對胴體進行降溫，該方式冷卻效果較好，且對肉品影響不大，屠宰設備適用于鮮銷產品的冷卻環節，只是前期投資成本較高。
 
關鍵詞：屠宰設備
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