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電加熱夾層鍋的使用事項及保養問題

1、夾層鍋用途：
電加熱夾層鍋廣泛用于糖果(軟糖、硬糖)、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燒肉、熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。
2、夾層鍋特性：
電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱鍋及導熱油，zui高可達3500C導熱油沸點，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有電控箱。設備美觀安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。
3、夾層鍋使用注意事項：
1）、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2）、電加熱夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，導熱油不許超過2500C。(由電控箱控制)，適時并注意高速溫度。
3）、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4）、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用食用油；其他各處均采用30#-40#機械油。
5）、使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。
6）、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部份，延長使用壽命。

4、夾層鍋維護及保養：
1）、進油管和出油管接頭漏油，當旋緊螺母不解決問題時，應添加或更接填料。
2）、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障要即時高速或修理。
3）、減速機開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油式柴油沖洗，加入30#-40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。切記：夾層一定要與大氣相通，加熱時夾層為常壓。
4）、防銹油漆肅落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
5）、夾層鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層內壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地治安部門的要求進行。
6）、夾層鍋外層鍋體使用4.5—5.5毫米厚的不銹鋼鋼板SUS304或SUS316或A3鋼板制造。當外鍋經多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應停止使用。
7）、夾層鍋不銹鋼焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處焊接，應采用不銹鋼焊條臭102、臭107、臭132、臭137，不宜采用其他牌號。
8）、夾層鍋攪拌結構有兩種，一種是普通攪拌結構，另一種為刮邊攪拌，刮邊材質為聚四氟。