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掛面機(jī)的日常使用和保養(yǎng)規(guī)則

來源：北京中創(chuàng)匯豐科技發(fā)展有限公司   2014年05月12日 16:01   200
　　掛面機(jī)使用注意事項(xiàng)是跟其組成部分緊密相聯(lián)，息息相關(guān)的，要想更好掌握掛面機(jī)的使用，了解掛面機(jī)的組成部分是很重要的，掛面機(jī)一般分為傳動(dòng)部分，執(zhí)行部分，原動(dòng)機(jī)部分，操縱活控制部分四個(gè)組成部分。在日常生產(chǎn)中，好的掛面不但需要好的面粉原料，好的掛面機(jī)設(shè)備，還需要一個(gè)好的操作和保養(yǎng)。
 
　　掛面機(jī)的日常使用和保養(yǎng)規(guī)則：
 
　　1、掛面機(jī)每半年更換一次軸承油脂，并且應(yīng)該保持各齒輪、滾動(dòng)軸承的潤(rùn)滑。
 
　　2、掛面生產(chǎn)線餳面輸送機(jī)或U型熟化機(jī)等停機(jī)后一定要清潔衛(wèi)生，避免滋生細(xì)菌造成生產(chǎn)污染。
 
　　3、壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時(shí)室內(nèi)溫度保持10-15度以上。
 
　　4、回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。
 
　　5、停機(jī)后保持機(jī)械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。
 
　　6、掛面機(jī)的烘干設(shè)備很重要，應(yīng)該加以完善，設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)的過程中操作人員對(duì)于掛面機(jī)的性能控制要有一個(gè)全面的把控，嚴(yán)格按照生產(chǎn)要求來走。
 
　　7、在進(jìn)行生產(chǎn)之前應(yīng)該對(duì)于原材料有一定的把關(guān)，要切記好的原材料是高質(zhì)量產(chǎn)品的根本保障。
 
　　8、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止過氧化苯甲酰超標(biāo)，嚴(yán)禁使用溴酸鉀，使用著色劑應(yīng)按規(guī)定給予標(biāo)注。
 
　　9、嚴(yán)格把關(guān)出廠掛面的質(zhì)量，全面了解掛面的出廠檢驗(yàn)需求，對(duì)掛面的水分、酸度、烹調(diào)損失、感官等有一個(gè)全面的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)書。注意酸度指標(biāo)檢測(cè)比較復(fù)雜，包括標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、樣品處理等。
 
　　10、zui重要一點(diǎn)就是安全使用，嚴(yán)謹(jǐn)違規(guī)的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁將手伸入到不被允許的范圍內(nèi)。
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