有句俗語說“小雪腌菜，大雪腌肉；冬臘風腌，蓄以御冬”，大雪過后氣溫迅速下降，天氣變得更加干燥，人們宰殺掉養了一年的肥豬，做成臘肉臘腸掛了屋檐下滿滿一竹竿。—桿桿臘腸，即預示著新年的到來。
近日，抬頭便可看到不少陽臺、天臺上掛著連串的臘腸或長條的臘肉，空氣中彌散著臘味的香氣，成捆的臘腸、臘肉整齊擺列，在陽光下散發著油潤的光澤，湛藍的天空和透紅的臘腸組成了鄉間的煙火畫卷滿眼都是喜慶的顏色。
與此同時，在消費升級的帶動下，人們對肉制品的需求不再是滿足口腹之欲這么簡單，安全、健康、營養成為消費者的普遍訴求，促使臘肉制品生產商更加注重精細化生產，不斷推動臘肉制品更新迭代。
例如，以前制作臘腸大多數手動操作，速度慢、不衛生成為了當時的代名詞，而現在臘腸的制作就非常簡單一臺灌制臘腸機、一臺扎線機、一臺煙熏爐就可以實現大批量的生產加工，使臘腸制作過程標準化、服務標準化。
工作再忙，也要停下腳步遠方再遠，也要記得回家，幸福不過一碟臘味、一碗白飯。
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