香腸絞肉機工作主要是靠旋轉的螺桿將料斗箱中的原諒推擠到預切孔處，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷地排出機外。本機可根據物料性質的和加工要求的不同，配置相應的*和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

香腸絞肉機功能：
1、絞凍肉功能；
2、正反轉功能，使絞肉機阻塞可能性為零；
3、多種孔板組合，更適合不同肉制品的要求。

優點：

1. 通用性好、適用范圍廣、生產效率高；
   2、具有凍肉絞肉功能，省時、省力、保鮮、保質；
   3、絞切過程用時短、溫升低，利于保鮮，延長保質期；
   4、隨機配孔板4個（客戶自定），絞刀2個；絞刀、孔板的材質4Cr13的；
   5、絞龍全不銹鋼；
   6、可放雙刀雙孔板，出料更細小。

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