供應微波食品殺菌滅菌技術--鑫弘微波滅菌設備  濟南鑫弘微波設備有限公司李 

     微波對食品的殺菌作用：國外利用微波殺菌已應用于食品工業生產，如日木的磨菇小包裝，荷蘭和美國的熟食品蔬菜、飲料小包裝，匈牙利的方便食品，都經過微波殺菌后在市場上流通。國內用微波對食品殺菌也有了初步研究。有研究者對啤酒采用中高功率殺菌后，菌落總數小于14個/mL，大腸菌群未檢出，都符合國標UB 4927一85（菌落總數和大腸菌群數分別小于50和3個/mL ）。

     有人用微波照射月餅，研究對霉菌的殺滅作用。結果表明，在實驗條件下，經微波照射30 s ,溫度僅升高54. 4℃，根木達不到霉菌的熱致死點（一般霉菌的熱致死點為62. 5）但對霉菌的殺滅率已達70 %，這說明微波殺菌除熱效應外，應有非熱效應存在，經微波照射2min，對曲霉的殺滅率達100 %，對青霉的殺滅率達99.99 %，同時，微波具有作用時間短，升溫快和殺菌效果好的優點。

     利用微波對魚丸、魚片、熏魚、醬油、香腸、牛肉干、火腿、及糕點等數十種物料進行廣泛地試驗，并根據食品的介電常數、含水量，確定其殺菌時間、功率、密度等工藝參數，得到了食品物料的介電機理及在微波場中升溫的理論模型，證實了微波對食品滅菌具有一定的非熱作用。

     微波對食品的保鮮作用：國外對食品使用防腐劑有嚴格要求，微波殺菌的顯著效果可以使食品不添加防腐劑而延長保鮮期。例如，瑞典、德國和丹麥均使用微波對切片而包殺菌防霉保鮮的工業化生產，其保鮮期由原來的3 -}-4 d延長到30-}-60do意大利的OMAC公司的袋裝生而條微波殺菌防霉裝置，每小時加工量為500 kg，能很好地解決生而條的保鮮問題。1988年荷蘭的二角洲每日公司將盒裝魚等肉食品用微波處理后在0}4℃下可保存6個星期，原味不變，新鮮如初。

     濟南鑫弘設備有限公司生產的微波設備對細菌、霉菌、酵母、真菌和酶具有的殺滅作用是*的，目前對于微波殺菌機理大致有熱效應和生物學效應（非熱效應）兩種說法。前者認為微波能在微生物體內轉化為熱能，使其本身溫度升高，從而使體內熱蛋白質發生熱凝固致死。而后者認為除了熱效應之外，更主要的是其生物學效應加速了微生物的死亡過程。

咨詢洽談：     85704256