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　　據(jù)AC尼爾森統(tǒng)計。從2000年到2007年糖果業(yè)已成為我國食品工業(yè)中快速發(fā)展的朝陽行業(yè)。連續(xù)六年保持高于食品行業(yè)的增長。但在2008年由于受到三聚氰胺事件的影響08年中國糖果業(yè)增長率在2000年后低于中國食品行業(yè)的平均年增長率。
　　
　　隨著金融危機的進一步擴散，內(nèi)需消費拉力的減低，產(chǎn)品的高度同質(zhì)化，營銷成本的不斷上升等因素的影響下，糖果企業(yè)間競爭將進一步走向白熱化。在這極度不利的宏觀環(huán)境下，我們的糖果企業(yè)該如何去應(yīng)對這種席卷的經(jīng)濟危機給企業(yè)的經(jīng)營管理帶來的的挑戰(zhàn)，如何在危機中尋找機遇，品類如何升級，渠道如何整合，品項如何創(chuàng)新，品牌如何樹立，如何讀懂消費者等等，都是擺在各個糖果企業(yè)主面前嚴峻的課題。筆者在本篇中將從八個方面來剖析今后五年中國糖果行業(yè)的發(fā)展趨勢。籍此與各位同行一起探討糖果業(yè)的發(fā)展之道，共同把中國的糖果行業(yè)做大，做強！
　　
　　未來五年糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢編輯本段07年通過對全國糖果行業(yè)銷售額在1000萬元及以上126家企業(yè)統(tǒng)計顯示，銷售收入達到了223億元，比06年增長了20%。利潤總額也達到了13億元，資產(chǎn)總計為175億元，也比06年增長了12%。目前中國糖果業(yè)有巨大市場發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳爸袊司枪麨?.8公斤，約為發(fā)達國家的1/10，人均水平的1/3。中國人均糖果如能達到水準，那么要求中國糖果巧克力的總供給量將達290萬噸以上。隨著人民生活水平的不斷提高和人們對糖果的科學(xué)認識，以及新功能、新口味、復(fù)合型等糖果新產(chǎn)品的涌現(xiàn)，糖果的市場需求將進一步擴大
　　
　　未來五年糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢有以下五點：
　　
　　A）中國糖果行業(yè)從08年起開始處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的階段，產(chǎn)業(yè)調(diào)整的主要方面是市場區(qū)域化細分和品類化細分，預(yù)計在2010年將初步完成產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
　　
　　B）無糖化，功能化，化，細分化將是未來五年糖果行業(yè)的宏觀發(fā)展趨勢
　　
　　C）外資糖果品牌繼續(xù)加快進入及布局中國市場
　　
　　D）在金融危機下，資本市場的投資折戟也會讓更多外來資本投資糖果行業(yè)
　　
　　E）在做強主業(yè)的前提下，通過收購和并購的方式向關(guān)聯(lián)品類延伸
　　
　　未來五年糖果渠道發(fā)展趨勢編輯本段銷售渠道是一個企業(yè)zui重要的資產(chǎn)之一，同時也是變數(shù)zui大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑。這個路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。未來五年糖果行業(yè)渠道發(fā)展趨勢有以下三點：
　　
　　A）*將會完善及補充自己渠道短板，實施全渠道運作并自行開拓第三終端（糖果專賣店）
　　
　　B）二線品牌將采取"兩棲"渠道策略即固守原有渠道的同時開拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合
　　
　　C）成長型糖果企業(yè)將會采取"一高一低"的渠道策略（低端渠道全國的運作及局部區(qū)域渠道的運作）
　　
　　未來五年糖果技術(shù)發(fā)展趨勢編輯本段在糖果行業(yè)中，我國的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是是比較落后的，中國絕大部份內(nèi)資糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力
　　
　　未來五年糖果行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢有以下三點：
　　
　　A）無糖糖果將是未來糖果的發(fā)展趨勢
　　
　　B）國產(chǎn)高純度果仁巧克力的研發(fā)及上市
　　
　　C）國產(chǎn)膠基糖的研發(fā)及應(yīng)用
　　
　　未來五年糖果包裝發(fā)展趨勢編輯本段糖果的競爭日漸處于白熱化階段；現(xiàn)代的消費者也不再僅僅滿足于口味帶來的愉悅，而是追求更高的品位，更被美侖美奐的包裝外表所吸引，所誘惑！包裝已顯得越來越重要！因此，對糖果企業(yè)來說，企業(yè)的每一個發(fā)展階段都離不開有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來，國內(nèi)糖果技術(shù)專家在引進合作、自主方面取得了可喜成績，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動線、超薄膜真空瞬時熬煮機組、棉花糖生產(chǎn)線等；包裝機械有單扭結(jié)包裝機、折疊式包裝機、高速枕包機等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機等。
　　
　　未來五年糖果包裝發(fā)展趨勢有以下四點：
　　
　　A）向個性化發(fā)展，迎合婚慶及消費人群
　　
　　B向卡通化發(fā)展，吸引兒童消費者群體
　　
　　C）向小包裝發(fā)展，復(fù)合現(xiàn)代人的消費理念
　　
　　D）向化發(fā)展，復(fù)合中國城市化進程加速的發(fā)展趨勢
　　
　　未來五年糖果營銷模式發(fā)展趨勢編輯本段現(xiàn)階段糖果企業(yè)大多實行的營銷模式分為三種：一是放貨模式，即廠家負責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)人員負責(zé)招商，經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場的開發(fā)工作。該種模式廠家一般不對市場做較大的投入，基本都是以低價操作市場。且該產(chǎn)品相比較品牌產(chǎn)品而言，對于經(jīng)銷商來說能夠有較大的操作空間；二是廠高商低模式，即廠家負責(zé)全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)的空中品牌推廣工作（央視、省臺的電視廣告或者高速路路牌廣告的投放），經(jīng)銷商負責(zé)區(qū)域市場開發(fā)工作（終端開發(fā)與維護、終端*與其他地面推廣工作）；三是廠商共營模式，即在全國范圍內(nèi)或者區(qū)域市場內(nèi)廠、商對區(qū)域范圍或者渠道進行區(qū)隔，一部分屬于廠家的自留地，一部分交給經(jīng)銷商耕種。如，現(xiàn)在很多食品品牌企業(yè)有高管自己成立一公司把一些投入較大、產(chǎn)出較大的大型賣場親自耕種。*保證投入的費用不會被截留，即使截留也是肥水不流外人田；第二，這種渠道一旦合作成功銷量基本上是有保證的
　　
　　未來五年糖果營銷模式發(fā)展趨勢有以下四點：
　　
　　A）傳統(tǒng)的產(chǎn)品銷售模式VS現(xiàn)代品牌營銷模式--現(xiàn)代品牌營銷模式中創(chuàng)新是重要的要素，糖果企業(yè)將不斷挑起保領(lǐng)域的新一輪的竟?fàn)幏绞剑範(fàn)幜κ歉髌髽I(yè)新一輪洗牌過程中的核心元素。產(chǎn)品力+渠道力+推廣力=品牌力*+終端表現(xiàn)力+行銷推廣力=營銷竟?fàn)幜薮蟮淖兙郑尡姸嗵枪髽I(yè)不得不選擇優(yōu)勢，揚已長避已短，更多的企業(yè)會在營銷過程中營銷，制導(dǎo)，集中優(yōu)勢，建立企業(yè)核心竟?fàn)幜?br />　　
　　B）蜻蜓點水式渠道戰(zhàn)VS終端精細化深耕策略--在中國這個特定的市場內(nèi)，市場是沒有共性的。在北方市場有效的市場操作手法，在南方就不一定不管用。筆者認為糖果企業(yè)應(yīng)該精耕一個，成功一個。通過逐步樹立*市場，一步步擴大到全國市場。例如徐福記在廣東一年就能銷售3，5個億，雅客在浙江也有一個億的銷售。以上例子表明與其蜻蜓點水，廣撒網(wǎng)，不如挖深一口井，精耕細作特定區(qū)域市場。優(yōu)化投入產(chǎn)出比。
　　
　　C）粗放式的銷售管理模式VS利潤營銷管理模式--2000年以后，糖果業(yè)的競爭愈加激烈，糖果行業(yè)在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競爭后。在2003年糖果業(yè)走向功能、外觀等多方面的競爭。隨著人們越來越注重健康，對糖果的消費也顯示了健康營養(yǎng)方面的需求。因此，具備各種"功能"（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。在2006年，糖果類食品的市場運作必然由產(chǎn)品競爭向市場營銷策略競爭轉(zhuǎn)變，糖果行業(yè)將進入品牌競爭時代。大部份有眼光的糖果企業(yè)開始從價格營銷向品牌營銷轉(zhuǎn)變。品牌力=（產(chǎn)品力+渠道力+推廣力）決定利潤力。企業(yè)要進一步提高競爭力和品牌力。銷售管理職能的升級及調(diào)整就勢在必行。那何為關(guān)鍵業(yè)務(wù)呢？筆者通過實踐證明總結(jié)出以下十個關(guān)鍵業(yè)務(wù)方向。一重點市場，重點規(guī)劃二重點市場，重點建設(shè)三重點品項，重點經(jīng)營四重點系統(tǒng)，重點維護五重點門店，重點經(jīng)營六重點渠道，重點打拓展七重點費用，重點管控八重點客戶，重點服務(wù)九重點人才，重點培養(yǎng)十重點競品，重點關(guān)注。
　　
　　D）區(qū)域市場*經(jīng)營VS多客戶分渠道經(jīng)營--隨著糖果市場的競爭日趨白熱化，各糖果企業(yè)都在想方設(shè)法提高本企業(yè)在市場上的銷售份額，品牌美譽度，渠道話語權(quán)等方面。像以往那種區(qū)域市場*代理的制度已明顯不能滿足企業(yè)對區(qū)域市場銷量zui大化的要求。所以說，對銷售渠道的裂變與細分勢在必行
　　
　　未來五年糖果品類發(fā)展趨勢編輯本段從糖果的品種數(shù)量來分析，世界上糖果種類共有1500種，現(xiàn)時我國由于在原料，設(shè)備，工藝，研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國絕大部份糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國企業(yè)的引進或靠外國研發(fā)中心的。沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競爭力。造成中國糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴重，產(chǎn)品的科技含量非常低。在者產(chǎn)品線偏長，什麼都想做，結(jié)果什麼都做不好。筆者個人認為糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點品類，重點經(jīng)營。打造核心品類，優(yōu)化產(chǎn)品線。形成拳頭之勢，無堅不摧。例如阿爾卑斯單一個焦香奶糖品類就可以銷售3個億，大白兔一個原味奶糖也可以銷售3.2個億。雅客的維生素糖果V9一年銷售也超過2個億。未來糖果行業(yè)將在奶糖，功能糖果，膠母糖，巧克力四大品項上展開競爭。綜上所述，龐大產(chǎn)品鏈組合模式轉(zhuǎn)變成品類集中制式產(chǎn)品組合模式是中國糖果發(fā)展的大勢之趨。
　　
　　未來五年糖果品類發(fā)展趨勢有以下六點：
　　
　　A）巧克力類--通過跨國公司長時間的市場培育后，中國的巧克力市場已經(jīng)從市場的導(dǎo)入期進入了市場的成*。，市場容量日趨壯大。
　　
　　B）膠基糖果--膠基型糖果：膠母型糖果的市場有以下幾個特點（1）市場增長幅度穩(wěn)中有升，（2）品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主（3）以健康，方便，時尚等理念為產(chǎn)品的主要賣點（4）在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量zui高（5）產(chǎn)品的附加值很高，廠商的利潤極其可觀，是很有發(fā)展"錢途"的產(chǎn)品品類。
　　
　　C）兒童糖果--中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會主任閉慶衍日前向記者透露，目前糖果的年人均消費量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此我國糖果市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α２粩嚅_發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進行市場細分，有助于激發(fā)糖果市場的消費量，而兒童市場則是糖果細分市場的重點，健康與童趣的結(jié)合將會把兒童糖果的發(fā)展主流
　　
　　D）功能糖果--功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向產(chǎn)品品類的延伸，是消費者對糖果產(chǎn)品高層次，多層次的需求，功能型糖果的*已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的*。在未來五年會超過傳統(tǒng)型糖果的*。
　　
　　E）喜糖品類--喜糖專賣店：隨著人們生活水平的逐步提高，對結(jié)婚越來越重視，從而對婚事喜糖越來越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大，喜糖專賣店應(yīng)運而生。據(jù)不*統(tǒng)計全國每年會有2000萬對新人結(jié)婚，以每對新人購買500元喜糖計算，喜糖市場每年有100億的市場容量。成為了糖果行業(yè)又一新的銷售渠道。估計全國平均占18%,個別地區(qū)占到50%（浙江）.
　　
　　F）無糖糖果--外國投資者紛紛看好中國這塊市場，積極開發(fā)無糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。1998年澳大利亞華艾康在中國市場推出了粒狀無糖口香糖，英國的吉百利報出了其"魄力"牌無糖口香糖，樂天四通推出了樂天*口香糖，箭牌也推出了"益達"牌無糖口香糖，不凡帝也推出了貝潔口香糖，據(jù)說土耳其糖果公司也想在無糖口香糖市場上分一杯羹。在歐美國家，無糖口香糖市場已超過傳統(tǒng)口香糖，而在中國市場還是一塊處女地，市場潛力很大。硬糖方面，上海不凡帝去年推出了其無糖品種，名曰"益壽糖"，美國的LEAF集團近期也推出了"益夫"牌糖果
　　
　　未來五年糖果競爭發(fā)展趨勢編輯本段一直以來外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優(yōu)勢，在傳統(tǒng)糖果行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要地位。而國產(chǎn)品牌則更多局限于區(qū)域化生存和粗放經(jīng)營，及其產(chǎn)品的同質(zhì)化和品牌訴求的定位缺陷，在市場的表現(xiàn)平淡無奇。直到2003年以雅客V9維生素概念訴求及其*媒體背書的傳播開始為標志，糖果行業(yè)陸續(xù)廣告投入一擲千金、明星代言競相效仿、糖酒會上鋒芒畢露、專賣店鋪首開先河、央視招標大有斬獲......徐福記、雅客、金絲猴等糖果企業(yè)的種種不凡舉措，令沉寂十年、不溫不火的中國糖果業(yè)掀起了陣陣熱潮。從此，國產(chǎn)糖果品牌以品類聚焦，產(chǎn)品功能訴求，終端網(wǎng)點的精耕細作打破了市場既有的競爭規(guī)則，重整了市場競爭格局。
　　
　　未來五年糖果競爭發(fā)展趨勢有以下四點：
　　
　　A）外資糖果品牌繼續(xù)占據(jù)糖果市場的大部分份額
　　
　　B）內(nèi)資糖果品牌會在某個品類領(lǐng)域向外資發(fā)起進攻（軟糖，膠基糖）
　　
　　C）外資品牌單品獨大的現(xiàn)狀會有所改變
　　
　　D）*向多元化產(chǎn)品線發(fā)展，二線品牌向單品制勝方向發(fā)展三線品牌向區(qū)域散裝化發(fā)展
　　
　　未來五年糖果消費需求發(fā)展趨勢編輯本段消費者品牌意識加強。糖果消費品牌的品牌意識加強，單一品相糖果消費的品牌忠誠度較高。隨著外資糖果的品牌推廣力度的加強，進一步推動和提升國內(nèi)糖果行業(yè)品牌意識。由此，也將預(yù)示著國內(nèi)糖果品牌競爭將成為市場競爭的焦點。
　　
　　糖果消費者需求的發(fā)展趨勢有以下四點：
　　
　　A）對糖果的安全性提出了更高的要求
　　
　　B）對糖果的高附加值提出了更高的要求
　　
　　C）對糖果的包裝及消費的便利性提出了更高的要求
　　
　　D）對糖果的功能性及營養(yǎng)性提出了更高的要求