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為了開發利用雞血蛋白質資源，該文探討了雞血漿蛋白分離及噴霧干燥工藝。首先研究了不同的離心轉速和離心時間對雞血漿蛋白分離效果的影響；使用SD-BASIC 噴霧干燥器（英國Labplant 公司），研究了噴霧干燥過程熱風溫度、進料速率對雞血漿蛋白質粉末提取率、含水率、粗蛋白質量分數、氮溶解指數、顏色各項指標的影響。結果表明：離心轉速和離心時間對血漿蛋白分離效果有顯著影響（p<0.05）；合適分離條件為：離心轉速3 000r/min，離心時間15 min。噴霧干燥熱風溫度、進料速率及兩者之間的交互作用對雞血漿品質均有顯著影響（p<0.05）；噴霧壓力0.3 MPa，進料溫度為25℃，熱風溫度150℃、進料速率0.167 mL/s 時效果很好，此時血漿蛋白質粉粉提取率、含水率、粗蛋白質量分數、氮溶解指數分別為64.289%、4.514%、72.644%、97.295%。研究結果為雞血漿蛋白質粉末粉的工業化生產提供了相關的基礎性數據。詳細介紹請咨詢我公司。