大蔥斬拌機是丸子制品生產制作工藝中的一個關健設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪主要原料等精細地切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。尤其是在做高檔肉丸時可用于丸子原料蔥姜等調味品的斬碎攪拌，根據不同的要求選擇適當的轉速，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，可以保持餡料的天然色澤。

大蔥斬拌機變頻調速，斬刀速度在1400-2900轉/min間任意調整，變頻軟啟動，機器噪音小，對電網沒有沖擊，變頻節能*。
斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質唐山鍋，并有防溢鍋沿，防止滲料、溢料。
斬鍋雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。
防水電器

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【的操作及保養流程】

一、本機應由專業人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。
二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋"停止，在逐級停止“轉刀"按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀"的原則
六、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。
七、斬拌刀定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙*，如此可延長*使用壽命。
八、工作中發現聲音異常應立即停機檢查。