科威嘉尼：“秒凍鎖鮮"讓速凍食品更健康

現在的速凍食品,常理當中“速凍食材沒營養"很大程度上是人們的消費誤區?？萍荚陲w速發展，人們也在不斷完善食品科學技術。其實，早在20世紀60年代就出現了速凍食品，由于它具有方便、衛生、價廉質優等許多優點，故進入70年代后迅速發展，到90年代已成為世界上發展最迅速的食品產業。在有些發達國家，其銷量已占全部食品的60%，榮登加工食品**。

       世界速凍食品有四大類：速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產食品、速凍調理食品。每年以20%-30%的速度增長，品種達3000多種，美、日、歐已形成天然原料產地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。

由于速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。美國是世界上速凍食品產量最*、花色品種最多、人均消費量最*的國家，速凍食品的年產量達2000萬噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場。目前速凍食品年消費量遠遠超過1000萬噸，人均年占有量近30公斤。日本是亞洲速凍食品消費的第*大市場，也是世界上速凍食品的三大消費市場，年消費量在300萬噸左右。據我國專家指出，隨著社會發展、生活節奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統食品創新最*躍的領域。速凍食品在方便、健康、營養、美味等方面占據先天優勢。經過20年的黃金發展期，已經成為我國食品行業最*競爭力的品類。

科威嘉尼利用“秒凍鎖鮮"技術研發的一系列速凍機產品。如隧道式液氮速凍機，液氮速凍柜，浸液式速凍機等都可以實現高品質速凍產品，長時間鎖鮮的同時，烹調后吃起來依然保持原味，讓速凍食品更健康更安全!

液氮速凍的優勢

    1、液氮速凍讓食品迅速凍結，快速通過冰晶生長帶，不破壞細胞壁，不流失組織液，保持食品原色、原味、原質。

    2、速凍不流失食品汁液，不影響到解凍食品的色澤、口感以及營養等特性，營養素及天然色素不會隨食品汁液流失；特別是果蔬類食品；根據專家對冷凍草莓產品進行冷凍工藝口感質地破壞性測試的相關研究表明，使用超低溫液氮速凍時，草莓保持了較高的緊密質地。

   3、速凍不損失水分，減少食品速凍過程的表面干耗和脫水，幾乎不損失重量；

   4、超低溫速凍的食品抑制了細菌生長和生物酶活性，速凍后的食品冷藏時間可長達數月甚至數年，食品不變質，食用安全。

5、解決了特色美味的地域性限制，讓原味食品方便的輸送到世界各地。

6、徹*解決產量過剩、過期、變質等問題。