隨著生活水平的提高，人們對食品安全和口感這塊也提高不少。面對生鮮、熟食類很多客戶都想要吃原味的口感。如何能滿足消費者的需求這時候很多廠家都會對食物進行冷卻。傳統冷卻存在細菌腐敗和水分蒸發大，冷卻不一致導致口感柴硬味道欠佳，完全沒法使用。，而全自動螺旋預冷在無菌環境下快速冷卻帶來的口感和味道保持了原有食材的新鮮度。
全自動螺旋預冷機優點：
(1)冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到10°C以下需25min左右，具有很好的生產效率。而強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上.
(2)冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度，而真空室內的真空度(壓力值)處處相等，所以食品內外溫度均勻；
(3)避免了環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染；
(4)冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。
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