萬業生產大型真空和面機同行在真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在Z短時間、Z充分的吸收水分，形成Z佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到Z佳狀態。
萬業生產大型真空和面機同行 主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，自動化程度高，變頻調速。將生產工藝程序輸入本機，機器將按程序完成整個和面過程，也可根據工藝需要進行手動逐步操作，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。 真空度決定面制品的品質，從-0.085Mpa 到 -0.1Mpa
小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機可到達 -0.1Mpa
區分：試驗用真空和面機、 小型真空和面機、25公斤50公斤左右 大型真空和面機 100公斤左右。
面條類一般采用狼牙棒式或者多攪棍式
餃子類一般采用C型齒形
萬業生產大型真空和面機性能特點簡介:
* 采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
* 吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面
*采用變頻控制，功能強，可根據工藝設定和面時間和真空度。
，所有槳葉真空和面機均采用日本進口密封技術、變速箱調速結構，無級變頻器、加厚20公分304不銹鋼面箱鋼板，無需使用加強筋，*變形、生銹，使用壽命更*，比其他廠家粗一倍的主軸，確保主軸、軸承座、軸承使用10年無需更換。
使用真空和面機可以省去壓面、揉面、醒面時間，節省人工，提高效率，提高面團蛋白紋理結構，增加含水量，提高出品率。
萬業真空和面機與普通和面機相比具有如下好處：1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。3、尤其是在夏天，面團不會自然醒發。4、面團切面后無氣泡。5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。6、具有自動出面功能，正反轉功能，自動翻箱功能，用多少出多少。7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，開鍋即漂，易煮不粘鍋。
