全自動真空包裝機是包裝機的一種,利用其真空室對包裝進行抽空,以達到防腐保質的目的。全自動雙室真空包裝機專為包裝含水量大的產品而設計,采用日本控制線路,吸取國外同行業的先進技術經驗,其電器方面采用微電腦控制器全程控制,它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優點,這些優點使該設備便于清洗,就算用水直接沖洗也不會發生任何電器故障,架體采用標準食品用304不銹鋼板,強度高,不易破損,它*的傾斜臺面設計,可以保證產品內的水份不流失,從而使產品的含水真空包裝更易操作。
全自動真空包裝機 由彩屏觸摸、真空系統、溫控系統、冷卻系統以及充氣系統等裝置組成。食品真空包裝機的PLC、控制系統、光電開關等電器設備采用組件,有日本“OMEON”、中國臺灣“MCN”、法國“TE”等,機械技術設計引進技術,設計合理,動作協調,可靠性高,穩定性強,價格合理,不僅對保鮮達到了要求,而且能保存較長時間,達到更好防腐、防潮、防氧化變色等保質效果。
主要作用是除氧,以有利于防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環境”。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其他輔助方法結合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。