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近些年，生鮮超市發(fā)展的如火如荼，當(dāng)人們網(wǎng)絡(luò)上看到馬云激情澎湃的演講他的新零售理念中知道了盒馬生鮮，盒馬生鮮是超市，是餐飲店，也是菜市場，慢慢的隨著對這個行業(yè)的逐步了解，“氣調(diào)包裝”一詞也隨之進入了認(rèn)識的范圍。從一開始極低的市場接受度，到如今氣調(diào)保鮮已被普遍應(yīng)用到生鮮行業(yè)中了。

氣調(diào)包裝也稱為置換氣體包裝，即在包裝內(nèi)注入氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例混合而成的氣體。在這種氣體環(huán)境下，生物細(xì)胞的呼吸作用減弱，微生物的生長繁殖會得到有效抑制，再加上低溫環(huán)境，能夠很好地延長食物的保鮮期。
　　氣調(diào)包裝機就是利用氣調(diào)包裝技術(shù)進行包裝的設(shè)備，它早在上世紀(jì)70年代開始就被歐美國家廣泛應(yīng)用于生鮮肉的包裝，而我國使用時間延后了不少，早起主要用氣調(diào)包裝技術(shù)包裝生鮮肉。雖然我國的氣調(diào)包裝發(fā)展起步慢，但隨著中國經(jīng)濟的不斷進步發(fā)展，國內(nèi)氣調(diào)包裝設(shè)備發(fā)展也很迅速，設(shè)備類型也在不斷更新。雖然目前氣調(diào)包裝機在國內(nèi)的市場普及率越來越高，但于國外的氣調(diào)保鮮技術(shù)相比，我國的氣調(diào)包裝機在氣體混合工藝、智能化生產(chǎn)等方面還有著一定的差距。 
　　氣調(diào)包裝機的原理是使用氮氣、氧氣、二氧化碳組合的混合氣體來包裝食物。不同食物所需的氣體環(huán)境各不相同，例如蝦需要使用40%的二氧化碳混合60%的氮氣進行包裝；豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為70%的氧氣和30%的二氧化碳；大多數(shù)果蔬則使用5%的氧氣混合5%的二氧化碳以及90%的氮氣來包裝。因此，要想達到較好的保鮮效果，都需要氣調(diào)包裝機的抽真空系統(tǒng)能達到較高的真空度，氣體混合時的比例控制也要更加。相關(guān)設(shè)備品質(zhì)要求是要非常專業(yè)和一定的生產(chǎn)水平，普通的粗糙的設(shè)備達不到所需的保鮮效果的反而會引起食品衛(wèi)生問題。

隨著冷鏈物流來發(fā)展壯大，冷鏈物流我們知道包括了冷庫、冷藏車、冷凍柜等冷藏冷凍設(shè)備，所有氣調(diào)保鮮包裝的食品在運輸過程中處于定的低溫環(huán)境下，充分的保障了消費者買到的新鮮度高且健康的食物。我們未來的生活趨勢勢不可擋，快速來到你的面前，總的來看，目前我國的氣調(diào)包裝設(shè)備的市場普及率正在不斷提升，新鮮食品供應(yīng)鏈上的你們，準(zhǔn)備好了嗎？今天在各大城市都可以買到便捷的快餐，新鮮的袋裝、盒裝熟食，干凈衛(wèi)生的氣調(diào)袋裝蔬菜。未來的生活世界具體什么樣我們不知道，但如我們今天看到的歐美人們的生活環(huán)境一樣，隨處可見的生鮮便利店，絕大多數(shù)的產(chǎn)品都會是氣調(diào)保鮮封裝起來的產(chǎn)品，對于人口眾多的中國來說，如此龐大的三線四線五線城市的消費人群也是需要高水平生活質(zhì)量的，相信很快那里的消費者也會買到氣調(diào)保鮮包裝的產(chǎn)品了。