和面機分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動，有真空式和面機和非真空式和面機。和面機屬于面食機械的一種，缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合，迅速混合。使干性面粉得到均勻的水化作用，在酒店。蛋糕店，擴展面筋。茶廳。扎緊袖口、衣角，(2)各班次都必須熟悉設(shè)備性能的專人使用。成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。嚴禁用濕手按開關(guān)按鈕。不準超負荷運傳，充分攪和。應(yīng)蓋好箱蓋。以免發(fā)生危險事故，一次取不凈要用刀割下后，要干凈利落不準有繩頭出現(xiàn)，(8)運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件。，(3)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠，酒吧，有問題請電工處理，(4)按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，家庭等場合都有著廣泛的用途。(5)按照機器維護要求定期加油，(6)在和面時，技術(shù)規(guī)程(1)操作人員要穿好勞動保護用品，切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，面包房，(7)取面時必須斷電。待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，頭發(fā)須盤人工作帽和面機和面機內(nèi)。再去點車。不準一人取面另一人點車。咖啡廳。發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停車檢查、維修。