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微波殺青設備是茶農殺出清新美味茶葉的好幫手
閱讀：551 發布時間：2018-10-10
茶葉的用途廣泛，如果在殺青過程中破壞了茶葉的成分就會大大降低其茶葉的質量，導致更大的損失。而微波殺青設備則能更多保持綠茶氨基酸、*的含量，使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉的品質。試驗結果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失，品質不太理想。微波殺青的優點就是快速、，而且時間短，茶葉的有機質流失少，茶葉的質量就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產生澀味。
殺青主要功能是通過高溫破壞茶鮮葉中的氧化酶活性。目前我國殺青機種類繁多，從能源分類有燃煤、電、氣殺青機，從供熱方式分類有鍋爐供熱、直接供熱殺青機，從加熱方式分類有分段供熱、整體供熱殺青機，從加工方式分類有瓶式、連續式殺青機，從排濕分類有前段排濕和尾部排濕殺青機。
目前我國用于茶葉加工的殺青機主要有蒸汽殺青機、電加熱滾筒連續殺青機和燃氣滾筒連續殺青機。
蒸汽殺青機產能高，殺青葉色澤綠，但殺青葉香氣低，干茶色澤欠亮；
傳統滾筒殺青機對葉綠素的水解較重，殺青葉香氣較高，色澤欠綠，易產生焦邊，制耗較高；
依據茶葉殺青溫度“先高后低”原理設計的三段控溫、前段排濕燃氣滾筒殺青機，承襲了蒸汽殺青機和傳統滾筒殺青機的有點，屏蔽了蒸汽殺青機和傳統滾筒殺青機的缺陷，殺青產能高、色澤綠、香氣好、無焦邊、制耗低，干茶色澤綠亮，是生產名優綠茶的理想設備。
微波殺青設備是利用微波穿透性強，能使物料內外同時受熱，快速提升物料內外溫度，來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，是一種新型的殺青設備。殺青葉運行速度快、殺得勻、殺得透。
微波殺青設備的市場也在不斷的擴大，茶葉的口味也在逐漸的變得良好，更多的茶農和投資商也加大了對微波茶葉殺青機的投資。