酸奶生產線-固體酸奶生產線價格每次去超市總有一個地方讓我駐足很長時間，那就是牛奶陳列區，在各種奶當中我zui愛的是酸奶，酸奶生產線酸奶有袋裝的，盒裝的，瓶裝的，還有原味的，紅棗味的，有比較稀薄的，有像老酸奶那樣的固體的，也有里面加大果粒的，固體酸奶生產線價格喝起來酸酸甜甜的，總是那么風味*，酸甜適度，而且酸奶營養豐富，酸奶是如何加工出來的呢，需要用到哪些設備，現在就讓我們來了解一下。

酸奶生產線-固體酸奶生產線價格酸奶生產工藝
酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加。固體酸奶生產線價格考慮到淀粉和食品膠類大都為親水性*的高分子物質，混合添加時與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定），以提高其分散性。

預熱：預熱的目的在于提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻*地分散在乳中。在均質階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應的力。變性淀粉淀粉由于經過交聯變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利于維持酸奶的粘度和體態。

殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。當發酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩定性。

冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性淀粉。
酸奶生產線-固體酸奶生產線價格主要設備：
1、均質機械設備：均質就是通過把較大的脂肪球顆粒粉碎成無數接近于液體分子大小的脂肪球微粒，并使之均勻*地分散在乳液中使奶更白更香。
2、殺菌設備：巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結核桿菌，同時盡量減少**菌的數量。
3、發酵設備：酸奶發酵罐為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。罐頂裝有人孔、視鏡、進料管、接種管、壓力表和測量儀表接口管等。罐底裝有排料口。

酸牛奶能抑制腸道有害菌的生長，還含有可抑制體內合成*還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御23，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及23，降低*。為了確保新鮮奶的新鮮，做到營養好，固體酸奶生產線價格口感好，就不能高溫滅菌。因為高溫會殺死新鮮牛奶中的有益菌，降低牛奶的營養成分和鮮美的口感。而風味濃郁、口感醇厚的巴氏殺菌奶（即經低溫（85℃左右）滅菌的牛奶）是鮮牛奶中的精品，其生產工藝*、科學，營養成分保存良好，各項營養指標均高于普通牛奶。

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