不銹鋼優質全自動真空和面機

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產品型號XYJ-25

品牌

廠商性質生產商

所在地濰坊市

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更新時間：2018-01-08 09:26:39瀏覽次數：337次

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米面機械

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諸城新永久機械制造有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：200條

所在地區：山東濰坊市

聯系人：王經理（銷售部總經理）

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產品簡介

電源電壓	380v	功率	3kw
和面量	25kg/次	和面時間	6分/次
類型	真空式和面機	適用范圍	其他
外形尺寸	11007001000mm	重量	500kg

采用真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

詳細介紹

采用真空和面技術，對改善加工工藝、提高面制品質量，都有積極的意義。章新民認為，真空和面較普通和面技術，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條；真空和面采用二階段雙速攪拌，即高速水粉混合階段及低速揉面階段，速度分別為100～130轉／分、30～50轉／分，和面時間9～15分／次。由于攪拌時間短、轉速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發生。真空和面是面制品技術領域的一項新成果，它的應用，將對我國面制品行業的技術進步，以及加快食品工業向現代化方向發展，有著*的推動作用.

真空和面機適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。
板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

關鍵詞：和面機