夾層鍋概述：

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

夾層鍋分類：

1、容積分為：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結構分為：可傾式、立式結構。

3、攪拌分為：普通攪拌、刮底攪拌、行星攪拌。

4、加熱方式：電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱。

5、密封方式：無蓋式、平蓋式。

6、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架；②內外全不銹鋼(SUS304)。

廣泛應用于火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、

水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加

熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企

業、機關、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

燃氣加熱夾層鍋優勢：

(1)、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染。

(2)、火焰溫度隨意調節，溫度達300℃左右。

(3)、結構合理，使用操作方便。

(4)、強力節能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右。

(5)、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。

(6)、耗氣量：比同類產品降低20%左右。