食品滅菌機通常采用水浴式、噴淋式或者蒸汽式殺菌，這些都屬于低溫巴氏殺菌作業，殺菌溫度在65-98攝氏度之間可以調控，殺菌時間在15-30min左右可以設定，也可以設置為60min等，均是根據產品殺菌工藝要求來設定，整機