肉制品

0401

熱加工熟肉制品

1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他

2.熏燒烤肉制品

3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他

4.油炸肉制品

5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他

6.其他熟肉制品

以畜、禽產品為主要原料，經腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發酵、調制等工藝加工制作的預包裝產品。

肉制品生產許可審查細則，本指導意見

0402

發酵肉制品

1.發酵灌制品2.發酵火腿制品

0403

預制調理肉制品

1.冷藏預制調理肉類

2.冷凍預制調理肉類

0404

腌臘肉制品

1.肉灌制品

2.臘肉制品

3.火腿制品

4.其他肉制品

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細

定義

審查依據

罐頭

0901

畜禽水產罐頭

火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌的罐裝食品。

罐頭食品生產許可證審查細則，本指導意見

0902

果蔬罐頭

1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他

2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他

0903

其他罐頭

其他罐頭：其他

速凍食品

1102

速凍調制食品

1.生制品（具體品種明細）

2.熟制品（具體品種明細）

以食用農產品及其制品為主要原料，或同時配以餡料/輔料，經調制、加工、成型、熟制或不熟制等工藝，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的預包裝食品。

速凍食品生產許可證審查細則，陜西省速凍食品審查方案，本指導意見

1103

速凍其他食品

速凍其他食品

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細

定義

審查依據

薯類和膨化食品

1202

薯類食品

其他薯類

以薯類為主要原料（含量＞50%），添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經加工處理、包裝等工藝制成，方便消費者或食品生產經營者烹飪的預包裝菜肴。

薯類食品生產許可證審查細則，本指導意見

蔬菜制品

1601

醬腌菜

調味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他

以蔬菜、水果為原料，或以果蔬為主，添加或不添加其他類型食材，經預處理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包裝等工藝，已改變原料基本自然性狀或化學性質，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

蔬菜制品生產許可證審查細則，本指導意見

1603

食用菌制品

干制食用菌、腌漬食用菌

1604

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

蛋制品

1901

蛋制品

1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他

2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他

3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他

4.其他類：熱凝固蛋制品、其他

以蛋為主要原料（帶殼蛋含量占50%以上），經相關工藝加工而成的固態（帶殼或不帶殼）或液態的蛋品。

蛋制品生產許可證審查細則，本指導意見

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細

定義

審查依據

水產制品

2201

干制水產品

蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他

以鮮、凍動物性水產品或藻類為主要原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的方便消費者或食品生產經營者烹飪的預包裝菜肴。

水產加工品生產許可證審查細則，其他水產加工品生產許可證審查細則，本指導意見

2202

鹽漬水產品

鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他

2203

魚糜及魚糜制品

冷凍魚糜、冷凍魚糜制品

2204

冷凍水產制品

冷凍調理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他

2205

熟制水產品

烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調味海帶（裙帶菜）、其他

2207

其他水產品

其他水產品

豆制品

2501

豆制品

1.發酵豆制品：腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他

2.非發酵豆制品：豆漿、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他

3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他

以大豆或雜豆為主要原料，添加或不添加其他輔料，經加工處理、包裝等工藝制成，方便消費者或食品生產經營者烹飪的預包裝菜肴。

豆制品生產許可證審查細則，其他豆制品生產許可證審查細則，本指導意見

注：1.即食的熱加工熟肉制品、畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、醬腌菜、蛋制品等食品，不納入預制菜許可管理。

2.預制菜生產許可審查，依據具體食品類別生產許可審查細則執行，無審查細則的參照本指導意見。