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貯運保鮮不再難！綠色低碳保鮮貯藏運輸評價為行業注入新秩序

2024-06-06 13:51:44 來源：智能制造網整理 閱讀量：12525

　　我國食用農產品加工和貯藏能力與實際需求差距巨大，每年食用農產品產后損耗率為25%-30%，產后損失超過3000億元。其中，蔬菜損耗率在15%以上，水果損耗率為11%，肉類損耗率為8%，水產品損耗率為10%。
 
　　利用溫控、保鮮等技術工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設施設備，可以保障果蔬、肉類等食用農產品在采收、貯藏、運輸等環節始終處于規定溫度環境下保鮮。
 
　　而今，我國積極促進經濟社會發展全面綠色轉型，綠色產業和低碳賦能為高質量發展增添亮點，綠色消費和綠色生活方式逐漸成為新時尚。通過綠色低碳賦能和保鮮新技術的應用，能夠有效提升食用農產品的保鮮能力和存儲期限，實現錯峰銷售，助力企業、農戶增收。為有效引導“ 綠色低碳產業化，產業綠色低碳化”，制定《綠色低碳保鮮貯藏運輸評價技術規范》團體標準在現階段十分有必要性。
 
　　《綠色低碳保鮮貯藏運輸評價技術規范》將結合食用農產品的特點 ，研究建立食用農產品綠色低碳保鮮貯藏運輸評價技術，有利于規范食用農產品綠色低碳保鮮貯藏運輸的評價，引導和支持食用農產品企業實施綠色低碳戰略 ，促進產業集群向低碳、綠色方向高質量發展轉型。
 
　　編制組積極參考國內外現有的相關標準，充分考慮食用農產品的特點，集合綠色低碳和保鮮新技術的應用，突出體現標準《綠色低碳保鮮貯藏運輸評價技術規范》的“先進性”、“創新性”和“可操作性”。該標準給出了4個基本要求，包括食用農產品要求、保鮮要求 、貯藏要求、運輸要求，適用于果蔬、肉類、水產等綠色低碳保鮮貯藏運輸的評價。
 
　　在貯藏要求方面，應根據食用農產品品種和商品流通要求選擇適宜的貯藏條件，并根據食用農產品的品種特性和貯藏條件，確定適宜的貯藏期限。各類食用農產品貯藏條件要求具體如下：
 
　　1、新鮮果蔬根據的品種和用途，可采用通風庫貯藏、冷藏貯藏、氣調貯藏等貯藏方式。冷藏的溫度和相對濕度應符合相應蔬菜品種的要求。氣調貯藏參照相關規定和要求；
 
　　2、水產品可采用暫養保活、冰藏、微凍貯藏、凍藏等貯藏方式；
 
　　3、肉類可采用冷藏、冷凍等貯藏方式；
 
　　4、食品接觸材料及其制品應符合相關規定，其添加劑的使用應符合相關公告的規定。
 
　　在運輸要求方面，應根據食用農產品的類型、特性、數量、運輸季節、距離、路況以及食用農產品保鮮貯藏要求，選擇適宜的運輸方式、工具和條件，例如：
 
　　1、新鮮果蔬運輸方式和運輸工具可參照 SB/T 10448 的相關規定和要求，運輸的溫度和相對濕度等環境條件應符合果蔬品種的要求；
 
　　2、水產品根據運輸所需溫度、距離、數量、運輸時間等因素，選擇適宜的冷藏車或帶有冷藏集裝箱的運輸車輛，并配備帶有報警功能的行駛溫度記錄儀。鮮活水產應配備充氧裝置；
 
　　3、肉類可根據運輸所需溫度、距離等因素，選擇適宜的冷藏車。

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