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一文讀懂古藺縣醬香型釀酒糯高粱質量新標準

2024-05-29 14:35:49 來源：智能制造網整理 閱讀量：9450

　　近年來，古藺縣以創建釀酒專用紅糧種植省級農業標準化示范項目為契機，大力發展釀酒專用紅糧產業，目前全縣醬香型釀酒糯高粱種植面積達到20萬畝，為推動全縣釀酒產業發展起到積極作用。在醬酒產業強力支撐下，2023年古藺縣地區生產總值從2020年的179.8億元增長到247.9億元，較2022年增長10%，十年來增速重回兩位數。
 
　　促進古藺縣釀酒產業穩定發展，保障釀酒原料質量穩定性是關鍵。
 
　　現在，已制定發布的高粱質量要求相關國家、行業標準，因適用范圍較廣，難以體現古藺醬香型釀酒糯高粱產品質量特色，與古藺縣醬香型釀酒所需的糯高粱質量要求存在差異，無法為古藺縣紅粱種植協會收購質量統一的醬香型釀酒糯高粱提供規范依據，亟需通過標準規范古藺縣醬香型釀酒糯高粱質量，為古藺縣釀酒產業提供質量穩定的原料來源。
 
　　日前，由古藺縣紅粱種植協會提出，古藺縣紅粱種植協會等單位共同編制《醬香型釀酒糯高粱質量標準》，規定了醬香型釀酒糯高粱的質量要求和衛生要求、檢驗方法、包裝、運輸和儲存，適用于古藺縣行政范圍內的醬香型釀酒糯高粱質量評價。
 
　　在質量要求和衛生要求方面，根據古藺縣醬酒廠對古藺醬香型釀酒糯高粱的采購實際，從感官指標、理化指標兩方面對古藺縣醬香型釀酒糯高粱的質量要求進行規范，從真菌毒素指標、污染物指標、農藥殘留指標三方面對古藺縣醬香型釀酒糯高粱的衛生要求進行規范。
 
　　在檢驗方法方面，根據古藺縣醬酒廠對古藺醬香型釀酒糯高粱的質量要求和衛生要求內容，對感官指標、理化指標、真菌毒素指標、污染物指標、農藥殘留指標檢驗方法進行了規范。
 
　　對于運輸，運輸途中應對裝卸的高粱進行防護，防止日曬、雨淋、滲漏、污染。運輸所用車、船和其他裝具不得將高粱與有毒、有害物品一同運輸，以免造成污染。儲存則應分類儲存于清潔、陰涼、干燥、防雨、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內，不得與有毒、有害、有異味的物品或含水量較高的物質混存，堆放的高度適宜。
 
　　古藺縣“醬酒之鄉”，釀造“百強”希望！醬香型釀酒糯高粱質量標準的制定，可進一步推進古藺紅粱種植協會成員單位(“醬香型釀酒糯高粱”種植企業)實現標準化生產和產品質量管理，提升古藺縣醬香型釀酒糯高粱質量水平，助推“醬香型釀酒糯高粱”產業的高質量發展。
 

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