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規范豬肉產業給屠宰設備等企業帶來發展機遇

2024-04-28 16:31:41 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：14944

　　豬肉是中國人日常飲食比較常見的肉類來源。中國人喜歡購買新鮮的豬肉，近年來，通過電商渠道，包裝好的冷鮮肉產品也逐漸增多。豬肉產業的市場變化，與我國規范生豬屠宰密不可分，同時也給屠宰設備等相關機械加工企業帶來發展機遇。
 
　　根據公開數據顯示，近年來中國人均豬肉消費量基本保持穩步增長的態勢，豬肉是我國居民最主要的動物蛋白來源，其消費量遠高于其他動物產品。2021年-2022年國內人均豬肉消費量連續提升，豬肉在國內居民肉類消費結構中的主導地位難以撼動，并呈現由量到質的提升。受傳統飲食習慣影響，國內肉類消費以鮮肉為主。隨著消費升級，以及現代零售商、餐飲、電商渠道的拓展和冷鏈物流的發展，冷鮮肉逐漸成為消費主流。
 
　　我國豬肉的消費量很高，品質也在逐漸提升，這與國家近年來大力推動生豬屠宰行業規范化、機械化，集中屠宰，保障生豬產品的安全與品質密不可分。
 
　　根據公開數據顯示，2016年以來全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量占全國生豬出欄量的比例穩定在30%以上的水平，呈現波動上升趨勢，2023年占比47.3%、同比大幅提升，是近年來的最高水平，可以看出生豬屠宰行業的集中度在不斷提升。2023年4月，農業農村部印發《畜禽屠宰“嚴規范促提升保安全”三年行動方案》，計劃通過實施三年行動，進一步完善標準化體系建設，有序壓減落后產能，促進屠宰產能利用率和行業集中度穩步提高，到2025年全國畜禽屠宰布局結構有望進一步優化。
 
　　2024年1月1日，《生豬屠宰質量管理規范》施行，對生豬定點屠宰廠各方面提出具體要求，小型生豬屠宰場點不斷出清，促使屠宰業向規范化、規模化升級。前不久，上海市農業農村委員會發布關于開展上海市畜禽屠宰行業發展規劃編制工作的通知，提出到2025年年底，本市生豬屠宰企業全部達到《生豬屠宰質量管理規范》要求。以全面實施生豬屠宰質量管理規范(屠宰GMP)為抓手，按照畜禽屠宰“六化”要求，持續開展畜禽屠宰標準化示范創建。鼓勵和支持現有屠宰廠(場)新建、改擴建高標準屠宰車間，提升標準化屠宰生產能力。
 
　　《內蒙古自治區畜禽屠宰行業發展規劃(2024-2027年)》到2027年，全區畜禽屠宰企業發展到550家，其中，生豬定點屠宰企業140家。鼓勵發展養殖、屠宰、加工、冷鏈銷售一體化經營。新建、遷建、改擴建生豬定點屠宰廠(場)年實際屠宰產能不低于15萬頭以上，并配備冷鏈貯藏和配送體系。重點發展年出欄生豬15萬頭以上的大型養殖企業配套建設屠宰廠(場)。
 
　　在政策推動下，國內豬肉產業鏈將加快向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發展。長期來看，屠宰設備、肉制品加工設備、冷藏保鮮設備以及保鮮包裝都將有一定的市場機遇。

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