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《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準征求意見

2024-01-10 15:07:06 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:14386

  日前,由中國糧油學會立項的《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準已完成征求意見稿,現公開征求意見。請有關單位及專家提出寶貴  意見或建議,并于2024年2月1日之前將《征求意見反饋表》以郵件的形式(郵箱:nina@ccoaonline.com)反饋至學會團體標準工作秘書處。
 
  饸饹,也叫河漏,是我國傳統面制品家族中擠壓面條的一種,是北方最常見的面食吃法之一。饸饹可由小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、紅薯粉、雜豆粉等,或混 合粉和面,制成面團,用饸饹床子壓制而成。饸饹面流傳至今,比較有名氣的數蕎面饸饹。
 
  據了解,蕎麥饸饹在蕎麥產地食用非常普遍,隨著近年來人們對蕎麥活性成分和健康功能的認識不斷加深,蕎麥饸饹也受到各界人士關注。目前,以蕎麥等小雜糧為時尚的糧食消費結構正在悄然興起,蕎麥產業處于快速發展階段,在西北地區廣受大眾喜愛的各種饸饹產品正逐漸進入全國乃至世界市場,而蕎面饸饹用蕎麥粉還沒有相關標準,產業發展受阻,急需制定團體標準來規范蕎面饸饹用蕎麥粉生產來保護消費者權益,維護企業利益,促進蕎麥產業高質量發展。
 
  《蕎面饸饹用蕎麥粉》團體標準(意見稿)由中國糧油學會提出,陜西師范大學、白城市農業科學院、山西農業大學、西安小六飲食(集團)股份有限公司、陜西省定邊縣山丹丹苦蕎產業發展有限責任公司等單位起草。該標準規定了蕎面饸饹用蕎麥粉的術語和定義、分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和包裝、標簽標識、運輸、貯存。 本文件適用于以蕎麥為原料,經清理、除雜、研磨、篩理等工藝制成的適用于制作蕎面饸饹的蕎麥粉。
 
  蕎面饸饹是以蕎麥粉或蕎麥粉和其他谷物粉為主要材料,添加一定比例的堿和水,和面,通過饸饹 床或擠壓機擠壓,成型、熟化、干燥或不干燥制成的產品。在技術要求方面,該標準規定了蕎面饸饹用蕎麥粉的原料要求、質量要求、食品安全要求及凈含量。
 
  在包裝和標簽標識方面,該標準規定包裝應符合GB/T 17109 的規定;產品標簽應符合 GB 7718、GB 28050 的規定外,產品名稱應標示出產品類別,如蕎面饸饹用蕎麥粉。外包裝標志應符合 GB/T 191的規定。
 
  詳細內容可查看下文附件。

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