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食物營養與功能性食品創新團隊在丁氟螨酯對蘋果品質影響方面研究取得 新進展

2023-12-29 09:02:13 來源：食物營養與功能性食品創新團隊 閱讀量：10674

　　近日，中國農業科學院農產品加工研究所食物營養與功能性食品創新團隊在丁氟螨酯對蘋果品質影響方面研究取得新進展。相關研究成果發表在《LWT- Food Science and Technology》(JCR一區，IF: 6.0)上，李敏敏副研究員與李琳博士為論文共同第一作者，王鳳忠研究員和范蓓研究員為共同通訊作者。該研究得到了國家重點研發計劃(2022YFF1102200)、國家自然科學基金(31872006，322724433)等項目的資助。
 
　　丁氟螨酯作為一種新型手性農藥，常應用于蘋果、柑橘等果蔬種植，可通過在靶標生物體內代謝轉化成羥基化合物后，抑制菌、螨琥珀酸脫氫酶，并作用于呼吸電子傳遞鏈中復合體Ⅱ，進而表現殺菌除螨活性。與此同時，丁氟螨酯施用后不可避免的會在果蔬表皮殘留，因此從營養和品質角度出發揭示丁氟螨酯對蘋果品質的影響，對于保障殺菌劑安全合理使用及蘋果健康食用品質而言意義重大。
 
　　科研人員以近年來蘋果種植中常用殺蟲劑丁氟螨酯為研究對象，進行同株果樹蘋果品質分析實驗，發現表皮暴露組蘋果營養成分受丁氟螨酯影響較大，可溶性糖類、有機酸類和氨基酸類等組成比例發生顯著改變，蘋果鮮味降低；同時蘋果酯類和醇類等揮發性成分含量均表現出不同程度的變化。進一步分析發現，蘋果在坐果期內使用殺蟲劑會對蘋果中氨基酸、有機酸等營養成分的代謝合成途徑產生不利影響，導致蘋果風味品質下降。
 
　　該研究為蘋果質量安全及品質評價提供了科學依據，對蘋果種植過程中新型殺菌除螨劑的開發提供新的研究思路和理論支撐。【閱讀原文】
 
　　作者： 李敏敏

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