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《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》征求意見

2023-12-21 13:14:54 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:13556

  日前,由食品安全國家標準評審委員會組織修訂的《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》已經完成征求意見稿,現面向社會公開征求意見。請于2024年2月10日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線提交反饋意見。
 
  《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》代替GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》。 新標準與原版標準相比主要變化如下:
 
  ——修改了術語和定義;
 
  ——修改了選址和廠區環境要求;
 
  ——修改了廠房和車間要求;
 
  ——修改了設施與設備要求;
 
  ——修改了衛生管理要求;
 
  ——修改了食品原料、食品添加劑和食品相關產品要求;
 
  ——修改了生產過程的食品安全控制要求;
 
  ——修改了檢驗要求;
 
  ——修改了食品的貯存和運輸要求;
 
  ——修改了產品召回及追溯管理要求;
 
  ——修改了培訓要求;
 
  ——修改了管理制度和人員要求;
 
  ——修改了記錄和文件管理要求;
 
  ——增加了附錄“HACCP原理及其應用指南”。
 
  新標準規定了食品企業的選址及廠區環境、廠房和車間、設施與設備的要求,以及食品生產過程中原料、添加劑和相關產品的采購、食品安全控制、檢驗、貯存、運輸、召回與追溯等人員、操作的基本要求和管理準則。本標準適用于各類食品的生產。如有必要制定某類食品的專項衛生規范,應以本標準作為基礎。
 
  新標準增加了清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區、接觸食品用水、非接觸食品用水的定義;調整了污染、蟲害、食品生產場所、食品生產人員、食品安全管理人員、接觸表面、食品生產場所、工作服等定義。
 
  另外,新標準增加致敏物質管理有關內容,從食品配方、原料、生產工藝和流程、研發、設備設計、工器具管理等過程提出要求,還對人員培訓以及建立管理制度提出相應的要求。
 
  同時,新標準增加了HACCP 原理及其應用指南,參考國內外有關標準和規定,標準中提出了 HACCP 原理、HACCP 原理的應用步驟、培訓、食品企業 HACCP 原理應用的靈活等內容。
 
  詳細內容可查看下文附件。
 

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