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答復：關于提高糧庫收購稻谷質量標準的建議

2023-12-06 16:25:25 來源：國家糧食和物資儲備局 閱讀量：9969

　　吳杰俊代表：
 
　　您提出的《關于提高糧庫收購稻谷質量標準的建議》收悉，綜合科技部、農業農村部有關意見，現答復如下：
 
　　一、關于提高糧庫收購稻谷的質量標準
 
　　(一)關于在稻谷定等定價指標中增加黃變和游離脂肪酸
 
　　目前，包括糧庫在內的糧食企業在收購稻谷時，主要依據強制性國家標準《稻谷》(GB1350-2009)規定的質量指標，包括出糙率、整精米率、雜質含量、黃粒米含量、谷外糙米含量、互混率和色澤、氣味等8項指標，其中出糙率為定等指標，其他指標按國家有關規定進行增扣量并以質論價。對于政策性稻谷，現行依據主要是國家發展改革委、原國家糧食局、財政部、原國家質檢總局等四部門印發的《關于執行糧油質量國家標準有關問題的規定》(國糧發〔2010〕178號，以下簡稱“178號文”)。178號文具體規定了稻谷收購中水分含量、雜質含量、整精米率、谷外糙米含量、黃粒米含量、互混率指標高于或低于《稻谷》國家標準時如何增扣量。
 
　　目前，國家糧食和物資儲備局正在組織對《稻谷》國家標準和178號文進行修訂。《稻谷》國家標準修訂最重要的技術變化是擬將定等指標由出糙率改為出米率。高溫烘干的稻谷如果發生黃變的淺黃比例相對較高，出米率就會下降，稻谷等級也會下降，這樣會促使企業采用低溫烘干，減少黃變比例。因此，在《稻谷》標準修訂中已考慮了烘干稻谷黃變因素，后續將指導標準起草組對稻谷黃變與出米率的關系作進一步研究論證。
 
　　脂肪酸值是判定稻谷儲存品質的重要指標之一，國家標準《稻谷儲存品質判定規則》(GB/T20569-2006)規定，根據儲存稻谷的色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值等指標判定稻谷的儲存品質。但脂肪酸值的樣品檢驗大約需要40分鐘，在實際收購中如果增加脂肪酸的檢驗，可能會造成農民售糧需等待更長時間。從方便農民售糧、保護種糧農民積極性等方面考慮，目前暫不具備將脂肪酸值檢驗列入收購稻谷質量標準的條件。
 
　　(二)關于反映稻谷烘干后成品質量的指標
 
　　據了解，目前尚沒有成熟的檢測技術和手段準確判定稻谷是低溫烘干還是高溫烘干的，但對于烘干后的稻谷質量，在將于2023年10月1日實施的國家標準《稻谷干燥技術規范》(GB/T21015-2023)中規定了破碎率增值、爆腰率增值、脂肪酸值增值、黃粒米含量增值、干燥不均勻度、色澤、氣味等指標，對不同種類和用途的稻谷在干燥過程中的受熱溫度、干燥工藝及其參數等進行了具體規定，有助于引導企業和個人進行低溫烘干，提高稻谷食用品質和出米率。
 
　　二、關于鼓勵加強稻谷烘干理論創新和烘干機結構創新
 
　　科技部高度重視糧食收儲保質科技創新，在國家重點研發計劃“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項中安排了糧食產后收儲保質減損研究方向，研發優質糧食判別、糧食收購定級品質快速檢測、安全低溫儲糧智能化等技術，研制智能環保的糧食清理及綠色保質高效干燥新裝備等。
 
　　農業農村部高度重視糧食產地烘干能力建設，將谷物烘干機納入農機購置與應用補貼范圍，將烘干成套設施裝備列入農機新產品購置補貼試點，支持先進適用的糧食烘干設施裝備推廣應用。從2015年起，農業農村部把產地烘干能力納入全國主要農作物生產全程機械化示范縣創建指標，推動地方政府加強烘干能力建設。2023年5月，國家有關部門聯合印發了《關于加快糧食產地烘干能力建設的意見》，明確提出鼓勵企業加快研制創新型熱源和清潔能源機型，推廣糧食烘干作業量自動計量、水分在線測量、烘干機作業情況和儲藏糧情信息化監測等技術，制定烘干機安全使用操作規程等重點工作。
 
　　國家糧食和物資儲備局高度重視作為儲糧安全重要基礎性環節的糧食烘干工作，結合優質糧食工程建設，組織研發了適用于稻谷保質干燥的控制算法，可在保障稻谷品質的前提下提高干燥效率，利用空氣源熱泵技術設計的稻谷低溫保質干燥裝備系統，干燥后稻谷品質均勻性良好，已在江西、安徽等地推廣應用。在《“十四五”糧食和物資儲備科技和人才發展規劃》中提出“探索清潔熱源替代技術和裝備，推進熱泵等節能環保烘干技術示范應用”，推動糧食烘干熱源環保升級技術創新和先進適用技術示范推廣。2020年組織開展了“高寒高緯地區多級回熱熱泵干燥技術研究與示范”，為東北地區糧食企業提供了高效、節能、環保的新型熱源替代方案。2022年還組織開展了“太陽能—熱泵雙核低碳智耦互補的糧食烘儲關鍵技術及裝備合作研究”，計劃通過3年左右時間，開發多能互補供熱裝備及關鍵技術，實現熱源綠色環保升級；組織開展“糧食產后收儲保質減損與綠色智慧倉儲關鍵技術集成與產業化示范項目”，研制適配不同規模需求的智能環保型糧食清洗和保質干燥技術及裝備，集成智能干燥控制系統并產業化示范。
 
　　三、關于稻谷品質檢測儀器開發
 
　　國家糧食和物資儲備局有關單位通過自主研發和國際合作等方式，開發了稻谷新鮮度測定儀、稻谷出米率檢測儀、大米外觀檢測系統、大米食味計等快速檢測設備，可按規定用于稻米品質指標的快速測定。科技部在國家重點研發計劃重點專項“食品制造與農產品物流科技支撐”中，將繼續支持開展“糧食收儲保質與智慧倉儲”等方向研究，支撐智能環保的糧食清理及綠色保質高效干燥新裝備研發，實現糧食產后收儲保質減損，保障國家糧食安全。
 
　　下步，結合您的建議，國家有關部門將加快《稻谷》國家標準修訂進程，做好出臺后的宣貫工作，引導企業和個人采用低溫烘干稻谷；推動持續提高烘干作業服務能力，實現糧食產地烘干高質量發展。
 
　　衷心感謝您對糧食標準和質量管理工作的關心和支持！
 
　　聯系單位：國家糧食和物資儲備局標準質量中心
 
　　聯系電話：010-68979587
 
　　國家糧食和物資儲備局
 
　　2023年7月3日

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