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首個《手打檸檬茶》團體標準發布

2023-11-24 18:50:06 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：14478

　　近年來，新式茶飲賽道火爆異常，以檸檬為代表的水果成為茶飲市場的“寵兒”，而“手打檸檬茶”作為手工飲料界一顆冉冉升起的新星，憑借顏值、口感賺足眼球和話題。
 
　　手打檸檬茶銷量突飛猛進，帶動了茶產業及餐飲業的發展。而此同時，作為新興產業，該行業未有相應的國家標準、行業標準等各級標準，檸檬茶企業(門店)生產的產品質量參差不齊，未有手打檸檬茶統一的產品品質要求，這既不利于保障消費者權益，也不利于該品類健康長足發展。
 
　　近期，廣東省質量檢驗協會發布了我國首個《手打檸檬茶》團體標準(T/GDAQI 112—2023)。該標準由廣東質量檢驗協會歸口，由廣東粵茶委企業管理有限公司、農業農村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點實驗室、廣東省農業科學院茶葉研究所等茶葉生產研究單位，及喜茶、撻檸、LINLEE林里、茶救星球、燒檸、啊一檸檬茶、啊爆檸檬茶、王檸8家頭部檸檬茶品牌起草。
 
　　《手打檸檬茶》團體標準規定了手打檸檬茶的術語和定義、產品類別、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、以及包裝、出品和外賣的內容，規范手打檸檬茶生產加工、銷售和經營管理過程。
 
 

 

　　根據標準文本，手打檸檬茶是以烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等茶葉及青檸檬為原料，青檸檬經切片(塊)、加冰、手工捶打后加 入萃取所得茶湯，同時加入果葡糖漿等輔料，經混合、搖茶等工序，保持茶和檸檬風味的現制現售液體飲料。
 
　　該標準規定，根據不同檸檬茶類別需選擇對應的茶葉；依據茶葉品種的不同，茶葉的沖泡溫度也需有所區別，例如紅茶沖泡溫度應在60℃-90℃之間，綠茶沖泡溫度應在65℃-90℃之間。
 
　　此外，該標準還檸檬的選取作出詳細規定，使用前應進行挑揀，將損壞、腐爛。明顯萎蔫、嚴重破損的檸檬跳出后廢棄。選擇新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃-8℃、干燥環境下冷藏保存，最佳存放兩周。
 
　　《手打檸檬茶》團體標準發布，將為企業生產經營提供技術依據，有利于提升手打檸檬茶的品質，從而擴大手打檸檬茶的品牌效應，促進茶產業、餐飲業的高質量發展。

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