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茭白生產全程質量安全風險管控指南

2023-07-25 09:05:48 來源：農業農村部 閱讀量：11610

　　 茭白，又名茭筍、菰筍等，是禾本科植物菰被菰黑粉菌寄生后，其地上營養莖膨大形成的變態肉質莖。茭白是我國第二大特色水生蔬菜，種植面積為7.33萬公頃，主產區為長江流域的浙江、安徽、湖北、上海等地，其中浙江省約為3萬公頃，占全國種植面積的41%，年產值約30億元。茭白作為江南地區特色的“水八鮮”之一，味道鮮美，營養豐富，抗氧化活性較強，具有一定的保健功能，深受消費者的喜愛。
 
　　但是在生產過程中存在一定的質量安全風險隱患，產前茭白生長的水體環境可能具有潛在的重金屬污染風險，作為小宗作物，產中茭白登記可用的農藥種類較少，在病蟲害防治過程中存在一定的安全風險，產后茭白的保鮮存在違規使用添加劑的情況。解決茭白質量安全問題必須做好全程控制，從產前、產中及產后三個環節做好茭白的質量控制，根據各個環節的特點及存在的質量風險，制定嚴格的管控措施，切實提升茭白的質量安全水平。
 
　　
 
　　一、基地環境
 
　　生產基地應選擇水源豐富、保水性好的田塊，遠離污染源。灌溉用水水質應符合GB 5084中水田作物的要求，土壤污染風險管控應按照GB 15618的要求執行，空氣質量應符合GB 3095的要求。
 
　　二、種苗繁育
 
　　(一)品種選擇
 
　　根據當地的環境條件、種植習慣及市場需求，選擇品質優、抗性強、豐產性好的品種。單季茭白宜選用金茭1號、麗茭1號、美人茭等。雙季茭白宜選用浙茭3號、浙茭6號、浙茭7號、浙茭8號、浙茭10號、龍茭2號等。
 
　　(二)種墩選擇
 
　　采收進度達到10%～30%期間選擇種墩并作標記，選擇符合品種特征特性，孕茭率高、整齊度好、結茭部位低、肉質莖飽滿白嫩、無病蟲為害、無雄茭或灰茭的種墩進行繁育。
 
　　三、肥水管理
 
　　(一)肥料管理
 
　　根據土壤肥力和目標產量，按照“前促、中控、后促”的原則進行科學施肥。茭白每個生長季節施肥3次～4次，施肥時期分別為分蘗前期、分蘗中后期和孕茭期，根據茭白生長情況配方施肥，肥料使用按照NY/T 496的規定執行。
 
　　(二)水位管理
 
　　按照“淺水促蘗、深水護茭、濕潤越冬”的原則進行水位管理。移栽及分蘗初期宜保持淺水位，分蘗中后期保持深水位。追肥和施藥等田間操作時應控制在3 cm～5 cm水位，3 d后恢復水位。
 
　　四、有害生物防治
 
　　(一)基本原則
 
　　按照“預防為主，綜合防治”的原則，根據病蟲害發生規律，優先采用農業防治、物理防治、生物防治等技術，必要時科學精準使用化學防治。
 
　　(二)農業防治
 
　　選用抗病蟲性好的品種、科學肥水管理，結合中耕除草，及時清除枯(黃、病)葉、蟲蛀株和卵塊。
 
　　(三)物理防治
 
　　遷飛性害蟲成蟲發生期選用頻振式殺蟲燈誘殺；螟蟲成蟲發生期用昆蟲性信息素誘殺；福壽螺可采用在田間插高出水面50 cm左右的竹片或木條引誘其產卵，插桿密度根據產卵多少增減，結合人工檢螺摘卵進行防治。
 
　　(四)生物防治
 
　　采用茭白田間套養殖鴨、魚、鱉、蟹等模式控制茭白有害生物；采用香根草、赤眼蜂防治螟蟲；采用麗蚜小蜂防治長綠飛虱；茭白田邊較寬路邊和田埂邊種植芝麻、波斯菊、向日葵等蜜源植物，培育害蟲天敵。
 
　　(五)化學防治
 
　　應選用茭白上已登記的農藥品種，按照產品標簽規定的劑量、作物、防治對象、施用次數、安全間隔期、注意事項等施用農藥，交替輪換使用不同作用機理的農藥品種，宜選用水劑、水乳劑、微乳劑和水分散粒劑等環境友好型劑型。農藥配制、施用時間和方法、施藥器械選擇和管理、安全操作、剩余農藥的處理等，按NY/T 1276的規定執行。茭白孕茭前一個月，針對銹病和胡麻葉斑病預防性施藥一次，孕茭期慎用殺菌劑。
 
　　五、采收
 
　　宜在孕茭部位顯著膨大、葉鞘剛開裂、露出茭殼0 cm～0.5 cm 時采收。宜避開高溫時段，在晴天的清晨或陰天等氣溫較低時進行采收。
 
　　采收時確保施用的農藥已過安全間隔期。根據質量安全控制要求可自行或者委托檢測機構對茭白質量安全進行抽樣檢測，經檢測不符合農產品質量安全標準的茭白產品，應當及時采取管控措施，不應銷售。
 
　　六、包裝標識
 
　　(一)包裝
 
　　應有專用包裝場所，內外環境應整潔、衛生，根據需要設置消毒、防塵、防蟲、防鼠等設施和溫濕度調節裝置。防止在包裝和標識過程中對茭白造成二次污染，避免機械損傷。茭白直接接觸的塑料薄膜袋、塑料箱及塑料筐等塑料類包裝材料應符合GB 4806.7的規定。塑料薄膜袋宜選用具有防霧、防結露等功能的無滴膜。茭白外包裝瓦楞紙應符合GB/T 6544的規定，內包裝紙質塑料復合材料應符合GB/T 30768的規定。
 
　　(二)標識
 
　　應當附加承諾達標合格證等標識后方可銷售。標識內容應包含產品的品名、產地、生產者、生產日期、保質期、產品質量等級等內容。
 
　　七、貯藏
 
　　茭白采收后宜在2 h～6 h內運送到預冷庫進行預冷，使茭白中心溫度接近貯藏溫度，一般茭白品種的預冷溫度為0℃±1℃，預冷時間為24 h～36 h。
 
　　貯藏溫度宜為0℃～1℃。空氣相對濕度宜為85%～90%。定期抽查，如發現微生物侵染的茭白，需及時從庫內清除。
 
　　八、運輸
 
　　運輸宜采用冷藏車、保溫車或附帶保溫箱的運輸設備，車輛運輸前應進行清潔，車內溫度宜為0℃～5℃。裝車時，包裝與包裝之間要擺實、綁緊，層間宜加上減震材料，輕裝、輕卸，防止因震動或擠壓引起損傷，運輸時間在48 h內為宜。
 

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