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葡萄新鮮上市，精深加工“串”起甜蜜產業

2023-07-21 16:49:25 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：12546

　　 時下，正是葡萄成熟上市的季節。一串串晶瑩剔透的葡萄掛滿枝頭，令人垂涎欲滴。種植戶忙搶抓農時忙采收，小小的葡萄“串”起了果農們的甜蜜生活。
 
　　葡萄原產于西亞地區 ，在西漢時引入中國，如今在中國河北、河南、山西等地均有分布。葡萄不但營養豐富、用途廣泛、色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可釀制葡萄酒，而且果實、根、葉皆可入藥，全身都是寶。葡萄還具有補氣血，舒筋絡的功效。其功效在《本經》和《別錄》中均有記載。
 
　　由于新鮮葡萄保鮮期較短、果皮脆肉，不方便運輸，將新鮮葡萄加工成葡萄干是保存葡萄的一大手段，即使是在冷鏈保鮮技術較為發達的今天，葡萄干仍然是葡萄走向市場的主要形式之一。不過，隨著食品加工技術的進步，葡萄干生產主體已經淘汰了傳統的葡萄干干燥方式，開始選用自動化設備來賦能葡萄干加工，從而提升加工效率和產品質量。
 
　　新疆吐魯番日照時間長、晝夜溫差大，生產的葡萄個大飽滿、香甜可口，但是傳統加工方式不僅降低了葡萄干的品質，也成為了制約葡萄干市場價值提升的瓶頸。當地的一家公司與科研院所達成合作，研發了葡萄干清洗烘干裝置。該裝置相當于葡萄干的X光機，會把黏附在葡萄干上的小沙粒全部清理下來，從新鮮葡萄變成葡萄干，需要經過20道工序。據了解，使用清洗烘干裝置加工的葡萄干，“顏值”和品質得到了大幅提高，產品附加值也提高了。
 
　　值得一提的是，為了進一步推動葡萄產業高值化發展，不少葡萄產區都在葡萄精深加工上下功夫。例如，寧夏地區不僅將葡萄加工成葡萄干、白酒等常見產品，還生產出葡萄膠囊、葡萄酵素等高附加值產品。如今，寧夏還從廢料葡萄籽中，提取出有效成分原花青素和葡萄籽油，從而實現釀酒葡萄產業鏈完美閉合。寧夏的一家公司，在中科院和高校團隊的技術指導下，規劃、建設、投資8000萬元建成了葡萄籽深加工生產線，將葡萄渣粕“變廢為寶”。
 
　　夏秋季正是新疆瓜果飄香的時節。隨著如今技術的快速更迭、食品加工設備設施的快速發展，葡萄產品以高品質、多形態走入消費市場，同時也進一步促進了果農增收。
 

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