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《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》征求意見,助力侗茶產業(yè)高質量發(fā)展

2023-06-14 13:43:03 來源:食品機械設備網整理 編輯:三七 閱讀量:13858

   近日,三江縣電子商務協(xié)會發(fā)布了關于征求《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》團體標準意見的通知,為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性,現(xiàn)公開征求意見,意見反饋時間截止2023年7月10日,請在此之前于以郵件(695103520@qq.com)的形式將團體標準征求意見反饋表反饋至協(xié)會秘書處。
 
  侗族打油茶,是侗族生活中不可缺少的習俗,油茶也是侗族重要的待客食品。隨著經濟社會的發(fā)展,打油茶受到了許多社會群體的青睞,由此也衍生出了打油茶餅的需求。近年來,在國家大力支持鄉(xiāng)村茶產業(yè)發(fā)展建設,三江侗族自治縣積極響應國家號召,推動侗族緊壓茶的生產加工。此舉有利于推廣侗族特色產品,有利于廣大茶農增收致富;但是,對緊壓侗茶產品質量、加工過程和技術標準沒有明確的規(guī)定,對緊壓侗茶的產業(yè)發(fā)展阻力較大,導致市場上產品的加工技術標準不統(tǒng)一、產品質量參差不齊,對市場影響有限,農民難以增收。因此,制定相應的標準規(guī)范緊壓侗茶的生產就顯得尤為重要。
 
  《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》團體標準規(guī)定了緊壓侗茶加工技術過程的術語和定義、要求、工藝流程、質量管理、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于三江侗族自治縣所轄區(qū)域內緊壓侗茶的生產加工。
 
  緊壓侗茶指的是,以廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣所轄區(qū)域內的茶樹鮮葉為原料,不添加任何食品添加劑,經攤放或不攤放、殺青、揉捻、渥堆、干燥、拼配或不拼配、蒸壓、干燥等工序制成的緊壓茶產品。
 
  在“要求”方面,該標準規(guī)定了鮮葉、加工場地、用水、加工條件。其中,鮮葉的成熟度、新鮮度應符合加工要求,應無病蟲害、無凍傷;茶葉加工場地、加工用水、廠區(qū)布局和加工車間應符合GH/T 1077的規(guī)定;加工過程中的設備、用具和人員要求應符合GH/T 1077的規(guī)定。
 
  在“工藝流程”方面,該標準明確緊壓侗茶的加工工藝為:鮮葉→攤放/不攤放→殺青→揉捻→渥堆→干燥→拼配/不拼配→蒸壓→干燥→成品,并規(guī)定了殺青、揉捻等工藝的具體操作方法。(其他詳細內容可下載下方文件查看)
 
  值得一提的是,上述團體標準的制定實施將有利于穩(wěn)定和提高緊壓侗茶的產品質量,促進企業(yè)走質量效益型發(fā)展道路,增強產品競爭力,同時對于保護人體健康,維護消費者權益也有重要作用。

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