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世界三大名腌菜生產企業共話發展 加工智能化做強榨菜產業

2023-02-22 16:06:27 來源:食品機械設備網整理 編輯:三七 閱讀量:8450

  近日,第五屆中國重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2023世界榨菜產業創新大會在重慶涪陵區舉辦。會上,涪陵榨菜集團與德國甜酸甘藍駐國內機構德匯利通(中國)、法國酸黃瓜國內代理機構上海霖妮貿易公司就戰略合作簽署協議。據了解,這是三大世界名腌菜生產企業首度合作,三方將在技術研發、品牌打造、市場開拓等方面展開深入合作。
 
  榨菜作為我國的名特產品之一,與德國酸甜甘藍、法國酸黃瓜并稱為世界三大名腌菜。榨菜具有非常龐大的消費基礎,不僅深受國內消費者喜愛,以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還出口到外國。據統計數據顯示,我國榨菜銷量由2013年的18.6萬噸上漲至2021年的33.4萬噸,年復合增長率達8.2%;市場規模從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元,年復合增長率為10.8%。
 
  榨菜一般以青菜頭為原料,經晾曬、腌制、淘洗、拌料、裝壇、封口等多大工序制成。傳統的榨菜生產往往需要大量人工,但是伴隨著市場需求量的擴大,榨菜的生產加工也由原來的手工粗放模式轉向機械化、自動化,人工成本大幅下降,產品生產效率也大幅提高。
 
  涪陵榨菜集團從2000年起就開始從外國引進榨菜自動化生產線,如今涪陵榨菜集團更是建立起了榨菜智能工廠。從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產流程都能通過數字化控制中心進行高效控制,有效把控榨菜的品質。涪陵榨菜集團還在提升榨菜加工硬件設施。例如,2022年10月份,涪陵榨菜集團依托高校和科研機構研發的青菜頭剝筋機器初步成型。該設備采用壓力傳感器技術,刀片切割時遇到皮筋阻力會增大,然后直接剔除,不會損傷肉質,大大提高了青菜頭剝筋效率。
 
  無獨有偶,洪麗食品公司也從一個簡陋的手工作坊成長為一個自動化生產企業。2018年,該公司斥資修建了1.2萬平方米的標準化廠房及相關配套設施,引進了3條自動化生產線,將榨菜日生產能力提升至50噸。加工場內各種加工設備精密配合,榨菜生產進行得有條不紊,經過、切分、拌料、殺菌、包裝等程序后,一袋袋咸香可口的榨菜就出爐了。
 
  隨著企業加速智能化變革,我國的榨菜產業正呈現蓬勃發展態勢。自動化、智能化是解放雙手、提升效率的前提,也是確保榨菜品質穩定可靠的關鍵,更是推動我國榨菜產業高質量發展的重要重要抓手。
 

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