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螺螄搶鮮上市，剪尾設備“剪”出大產業

2023-02-16 17:28:22 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：10161

　　立春過后天氣漸漸轉暖，“時鮮貨”螺螄陸續上市了。清明前捕的螺螄又被稱為明前螺，素有“明前螺，賽肥鵝”的美譽。這類螺螄經過一個冬季的蟄伏，肉質肥厚鮮美，且泥腥味淡，深受消費者喜愛。
 
　　螺螄為田螺科、螺螄屬動物，生長在河溝、湖泊、池沼、水庫以及水田之中，在我國的大部分地區都有分布。螺螄中含大量優質蛋白質及人體必需的鈣、鋅、鐵、磷等礦物質，且脂肪含量低，肉質緊實、味道鮮美，歷來深受廣大群眾的喜愛。螺螄適用于多種烹飪方式，既可以與辣椒、蔥、姜等調料熗炒，也可以用來煲湯。它不僅是飯桌酒局上的美味佳肴，也是夜市小攤上的“明星”小吃。
 
　　隨著市場對螺螄的認可度越來越高，螺螄的需求量也在急速上漲。尤其是近年來在柳州螺螄粉熱度持續攀升的情況下，其貌不揚的螺螄迎來了新的發展機遇。在此背景下，部分地區大力發展螺螄產業，形成以螺螄養殖、加工、銷售為一體完整產業鏈。
 
　　螺螄雖然好吃，但是處理起來卻非常麻煩。由于螺螄的尾部比較臟，可能攜帶有致病菌和寄生蟲。因此，在炒螺螄之前往往需要將尾部剪去，剪去尾部的螺螄更容易入味兒，吃起來也更加方便。但是，螺螄殼非常堅硬，要剪去尾部會比較困難。在過去，處理螺尾一般用鉗子一個一個地剪，一個小時也剪不了幾斤，不僅費時費力，效率低下，也不能滿足市場需求。
 
　　現如今，隨著經濟的持續發展以及科學技術的進步，處理螺尾也變得更加高效，滿足了螺螄產業規模化、市場化的發展需要。市面上有一種專門的螺螄剪尾設備，一次性能夠剪數斤螺螄。這種機器內部帶有特制的滾筒，將螺螄放入螺斗后，滾筒和刀片在電力帶動下高速旋轉，當螺螄尾部在滾筒中露出的時候，刀片就能迅速將螺尾剪去。使用該機器加工螺螄，不僅速度快，而且不傷螺體，剪凈率也非常高。與此同時，螺螄的附加值也有所提高。剪好的螺螄再經過篩選、清洗等多道工序后，就可以通過全程冷鏈運輸到餐飲門店、食品加工廠以及各大商超進行售賣。
 
　　螺螄作為一種消費者喜愛的菜肴，在市場上具有較大的發展潛力。伴隨著消費升級，人們對螺螄產品的品質要求也越來越高。在此背景下，加工企業利用好自動化加工設備賦能螺螄生產，對于促進自身經濟效益提高，以及服務好B、C端市場都有重要意義。

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