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小香榧大產業 加工技術促進產業提質增效

2023-02-08 17:16:47 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：9600

　　近年來，隨著生活水平提高，人們在消費更加注重品質，主打營養豐富的堅果產品受到許多消費者青睞。這也讓堅果炒貨賽道迎來了增長機遇期。業內人士表示，繼奶茶、鹵味之后，堅果炒貨有望是下一個萬店品類，被看做是下一個崛起的“蜜雪冰城”。
 
　　除了瓜子、花生等常見的堅果外，開心果、夏威夷果、香榧等高端堅果也進入到人們的消費視野。其中，素有“堅果中的香奈兒”稱號的香榧，更是高端堅果中的珍品。筆者了解到，我國栽種香榧的歷史悠久，在古代香榧還被列為朝廷供品。現如今，一斤香榧的價格也在百元以上，品質好的甚至能達到兩三百元一斤，其珍貴程度可見一斑。
 
　　香榧的價格高主要是由于生長周期長、采摘和加工都較為困難。一般只有樹齡在十五年以上才能采摘，而香榧果成熟也要歷經三年的時間。為了不損傷香榧的二代果、三代果，香榧采摘往往依靠人工。此外，香榧的加工更是難上加難，需要經過堆漚、剝皮、清洗、晾曬、篩選、炒制等一系列復雜的加工程序。如今香榧加工開始漸漸擺脫純手工加工模式，去皮機、清洗機、炒貨機等加工設備的助力，大大提高了香榧加工效率以及成品質量，也擴大了香榧產能。例如，江西上饒市玉山縣為推動香榧產業高質量發展，當地的某家公司投資千萬元修建香榧加工廠房，同時建設了一條加工能力達1000萬噸香榧的生產線，為當地香榧產業發展奠定堅實基礎。
 
　　除了銷售香榧堅果外，浙江東陽市、諸暨市等地還在香榧深加工上發力，力求提高香榧的經濟效益。其中東陽攻克香榧加工難題，推出了香榧餅干、精油膠囊、香榧酒、香榧油、香榧凍米糖等產品。另外，加工企業并不只是生產香榧系列食品，還將香榧拓展到日化領域。 在政府的引導，諸暨的加工企業將香榧的外皮提煉出精油，制作出化妝品等高附加值產品。
 
　　近年來，隨著堅果營養健康的理念深入人心，堅果漸漸地轉變成立一種剛需性的零食。香榧作為高端堅果更是符合當下人們追求品質的消費觀念。但是香榧要想進一步擴大市場規模、促進產業良性發展，相關的種植、加工難題還有待破解。
 

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