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肉類產業玩轉新花樣？補齊短板促發展之路尤為關鍵

2022-06-23 10:12:05 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：10034

　　肉類與各種肉制品在我國食品消費中占據著重要的位置。隨著人們的生活水平不斷提高，對肉類、肉制品的種類與品質等方面也提出了更高的要求，加工技術的升級成為促使肉類產業玩轉新花樣、加速品質升級的后盾力量，生產端屠宰加工行業集中度的進一步提高，則是行業補齊短板促發展的重要表現。
 

 
　　近日，天福號與盒馬聯手推出土豬熟食系列產品。天福號向來以醬肉類熟食而聞名，此次其切入土豬養殖、屠宰、加工等全鏈條環節，在生鮮平臺推出具備健康、高品質屬性的香腸、豬頭肉、丸子等豬肉熟食產品，是瞄準消費市場需求變化而進行的一次創新升級與品質升級、品牌升級，產品矩陣的愈發豐富也為老字號在當下發展提供了新的突破口。從其上市以來的消費者反饋來看，該系列產品還是普遍受到認可。
 
　　無獨有偶，其實在人們的需求變化中，近年來肉類系列產品的升級一直在進行著。比如受到近兩年的消費教育與熏陶，氣調包裝的冷鮮肉系列產品已經成功的走向成千萬戶家庭的餐桌，冷鮮肉好與不好、冷鮮肉和熱鮮肉誰更好的評價，想來如今大家自己也有了一定的看法。再如涉足生豬屠宰與肉食品加工的正邦食品目前也已推出覆蓋調理品、熟食、白條、分割品、氣調包裝在內的多樣產品，能夠很好地滿足消費者多元需求。
 
　　肉類行業企業的創新發展是應和時代發展與市場需求變化下的產物，種種成果的誕生對提升人們的幸福感、滿足感有著重要意義。而如果我們用更宏觀的眼光來看待行業發展與創新，或許還能夠收獲更多。
 
　　肉類產業的中游涉及到畜禽屠宰與肉制品加工等環節，但行業準入門檻低、集中度低等情況的存在，使得我國屠宰行業整體的機械化程度不算高，產品同質化現象又較為嚴重，長期來看并不利于產業的健康可持續發展。自從去年我國正式實施新版《生豬屠宰管理條例》，生豬定點屠宰、集中檢疫制度的施行為生豬屠宰走向規模化、標準化指明了方向，各地隨之紛紛開始加快生豬屠宰資源的整合，打造符合條件的定點屠宰廠。
 
　　由此，一方面是屠宰行業中落后產能的用武之地將不斷縮小，自動化、成套的生豬屠宰流水線與各種肉類加工設備陸續進入到屠宰廠中，發揮出機械化實力與規模化效應，有利于提高生豬屠宰加工產能與產品質量安全，也將使肉類加工新技術、新成果的轉化應用具有更大的可施展空間。另一方面，行業規模化發展還協同著上游的養殖與下游的銷售環節，帶來高效的全鏈條銜接，促使行業企業增強抵御風險的能力，也推動行業整體健康發展、穩定。
 
　　近年來，我國正在如火如荼地加快以生豬為代表的畜禽屠宰標準化建設，資源整合之下，產業將朝著越來越強的方向發展。在產能更迭之間，業內對于一系列屠宰加工設備與整線的需求正處在高位，食品機械行業與肉類產業間共同把握好發展機遇，攜手共謀新發展的景象或許將帶來更高的效應。

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